Pav Bhaji Recipe in Hindi: मुंबईया पाव भाजी तो पूरे देश में फेमस है। जब भी कोई मुंबई घूमने जाता है तो वहाँ की पाव भाजी खाना नहीं भूलता। पर क्या आप जानते हैं की इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान है और यह बाज़ार की बनी पाव भाजी से ज्यादा टेस्टी होती है। तो आज हम आपको बताएंगे कि कैसे कुछ ही समय में आप भी घर पर ही बना सकते हैं मुंबईया पाव भाजी।

pav bhaji recipe
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पाव भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

  • 1 कटोरी उबली हुई मटर
  • 1 कटोरी उबली हुई फूलगोभी
  • ½ कप बारीक़ कटी शिमला मिर्च
  • 3-4 उबले हुए आलू
  • 4 बारीक़ कटे टमाटर
  • ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 बारीक़ कटी प्याज़
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी
  • 2 टीस्पून नीबू का रस
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
  • 2 चुटकी हींग
  • 100 ग्राम बटर
  • 1 टेबल स्पून पाव भाजी मसाला
  • 6 पीस ताज़े पाव
  • नमक स्वादानुसार
  • बारीक़ कटा हरा धनिया

मुंबईया पाव भाजी बनाने की विधि 

  • सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा पानी गरम करलें और उसमें लगभग 2 मिनट के लिए शिमला मिर्च पका लें (शिमला मिर्च को केवल हल्का सा ही पकाना है क्योंकि हल्की कच्ची शिमला मिर्च का टेस्ट बहुत बढ़िया आता है)।
  • अब पैन में टमाटर भी डाल दें और अच्छे से मिक्स कर लें। कुछ देर करछी से चलाते हुए दोनों चीजों को अच्छे से पकने दें।
  • अब इसमें उबले हुए आलू मटर और गोभी को अच्छे से मैश कर के मिला दें।
  • सब सब्जियों को कुछ देर अच्छे से चलाते हुए पकाएं और फिर मैशर से मैश कर लें।
  • जैसे-जैसे यह मिक्सचर पकता जाता है, यह गाढ़ा होने लगता है तो जब भी आपको यह ज्यादा गाढ़ा दिखे थोड़ा सा पानी मिला दें।
  • अब इस मिक्सचर में लाल मिर्च पाउडर और हल्दी मिला दें और हल्दी पकने तक अच्छे से भूनें।
  • अब इसमें आधा ग्लास पानी और मिला लें और कुछ देर और पकाएं। अब इसे किसी अलग बर्तन में निकाल लें।
  • पाव सेकने के लिए थोड़ा बटर बचा कर बाकि बटर इस पैन में डाल कर गरम कर लें।
  • अब इसमें कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज़ के गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला, कसूरी मेथी और नीबूं का रस डालकर अच्छे से मिला लें।
  • अब अलग रखे मिक्सचर को भी इसी में मिला दें और अच्छे से चलाएं।
  • अब इसमें नमक और हरा धनिया मिला कर एक और बार अच्छे से मैश कर लें और फिर गैस बंद कर के किसी बर्तन में निकाल लें।
  • अब पैन में बचा हुआ बटर डालें और पाव को बीच से काट कर दोनों साईड से बटर में सेक लें।
  • अब इसे सर्व करने के लिए एक प्लेट लें और उसमें एक तरफ सिके हुए पाव और एक तरफ भाजी रख लें। आप चाहे तो थोड़ा कटा हुआ प्याज़ भी सलाद की तरह अलग से रख सकते हैं।
  • भाजी में ऊपर से बटर डालना ना भूलें। बटर से इसका स्वाद दुगना हो जाता है।
  • इस तरह से बनाई गई पाव भाजी खाने में बहुत ही कमाल लगती है। जैसे कि हम किसी रोड साईड स्टॉल पर खाते हैं।
  • अब ये गरमा-गरम मुंबईया पाव भाजी बिल्कुल तैयार है। खुद भी खाएं और अपने बच्चों और मेहमानों को भी खिलाएं।
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