Kheer Recipe For Holika Dahan In Hindi: होलिका दहन वाले दिन प्रसाद के रूप में लड्डू तो काफी लोग बनाते हैं, पर इस साल खीर बनाकर देखिये इससे शिव जी प्रसन्न हो जाएंगे। खीर बनाने की रीति कोई नई नहीं है बल्कि पिछले काफी समय से कई जगहों पर इसका पालन किया जाता है। होलिका दहन होली से पहले मनाया जाता है। इस दिन लोग पूजा करते हैं और भगवान को भोग भी लगाते है। आज के इस आर्टिकल में हम आपके लिए खीर के कुछ प्रकार की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आप इस दिन बनाकर होली में चार चाँद लगा सकते हैं।
मखाने का उपयोग कर ऐसे बनाए खीर
सामग्री
- खोया- 50 ग्राम (पीसा हुआ)
- केसर- 8-10 धागे
- काजू- 8-10 (कटे हुए)
- दूध- 1 लीटर
- मखाने- 2 कप
- बादाम- 10-12 (कटे हुए)
- किशमिश- 10-12
- चीनी- 100 ग्राम
- पिस्ता- 10-11 (कटे हुए)
- इलाइची- 5-6
ये है बनाने की विधि
- एक कटोरी में अपने अंदाज़ के हिसाब से मखाने ले लीजिए। अब स्टोव पर एक कराही या पैन रख दीजिए। पैन में घी डाल लीजिए और जब घी गर्म हो जाए तो उसमें मखाने मिलाकर अच्छे से रोस्ट कर लीजिये।
- मखाने के छोटे टुकड़े कर लेने अच्छा होगा। इसी प्रकार से मावा को पतला ही काट लीजिये। इसमें इलायची का दरदरा पाउडर भी मिलाया जा सकता है।
- एक पतीले में दूध गर्म कर लीजिए। दूध के गर्म होने पर इसमें आप इलायची पाउडर, काजू किश्मिश और भूने मसाले डालकर कूक होने के लिए के लिए रख दीजिए। अब आप हल्की आंच लगातार चलाते हुए कूक कर लीजिए। इसमें शक्कर डालकर इसे अच्छे से बोइल होने दीजिये।
- अच्छे से उबाल आ जाने के बाद अब इसमें खोया मिला दीजिए और कुछ और देर बॉयल होने दीजिए। खोया दूध में मिक्स होकर बेहतर हो जाएगा। इसपर गार्निश करने के लिए आप उपर से केसर भी डाल सकते हैं।
साबूदाने का इस्तेमाल कर ऐसे बनाए खीर
सामग्री
- 2 कटोरी- मेवा
- 3 लीटर- दूध
- 10-15- बादाम (गार्निशिंग के लिए)
- 1 कप- साबूदाना (उबले और छिले हुए)
- 1 चम्मच- इलायची पाउडर
- 600 ग्राम- चीनी
बनाने की विधि
- साबूदाने को पानी से साफ कर लीजिए और एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए। अब एक पतीले में दूध ले लीजिए और उबाल लीजिए।
- फिर उबाले गए दूध में भिगोएं गए साबूदाने को डाल दीजिए। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि साबूदाना बहुत चिपचिपा न रहे क्योंकि चिपचिपा होने से खीर का टेस्ट बिगड़ सकता है।
- अब आप खीर को अच्छे से पका लीजिए। दूध के ज़रा गाढ़ा होने पर आप इसमें इसमें इलायची का पाउडर, मेवा और चीनी डाल दीजिए और 10 मिनट के लिए पका लीजिए।
- जब ये मिक्सचर खीर के रूप में तब्दील होने लगे तब इसे गैस स्टोव से नीचे उतार लीजिए और ठंडा हो जाने दीजिए। अब आपकी खीर तैयार है। आप अगर चाहें तो इसके लुक को और भी अच्छा बनाने के लिए सूखे मेवे से गार्निश भी कर सकते हैं।
ऐसे बनता है चावल का खीर
सामग्री
- घी- 2 चम्मच
- 5 -6- केसर के धागे
- 1/2 कप- चावल (पिसे हुए)
- 10-12- बादाम और काजू (टुकड़ों में कटे हुए
- 1 लीटर- फुल क्रीम दूध
- 10-15- किशमिश
- 3- हरी इलायची
- 1 कप- चीनी
ये है बनाने की विधि
- चावल को करीब 20 मिनटों के लिए पानी में रखकर छोड़ दीजिए। अब उस चावल को अच्छे से छानकर पानी से अलग कर लीजिए।
- इसके बाद गैस स्टोव पर एक पतीले को गर्म कर लीजिए और उसमें कुछ मात्रा में घी डाल लीजिए। अब उसमें चावल डालकर थोड़ा सा भुन लीजिए। फिर चावल में प्लेट में ले लीजिए।
- अब इसी पतीले में दूध डालकर 20 मिनटों के लिए उबाल लीजिए। इतने देर उबालने से दूध की मात्रा आधी रह जाएगी। अब दूध में चावल, चीनी और इलायची मिला लीजिए और दस मिनटों के लिए पका लीजिए।
- अब आप इसमें उपर से केसर मिला दीजिए और गैस स्टोव बंद कर दीजिए। अब थोड़ा सा मावा भी मिला लीजिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए।