Rava Idli Recipe in Hindi: साऊथ इंडियन खाने के तो हम सभी दिवाने हैं। चाहे डोसा हो या इडली वड़ा, उपमा हो या उत्तपम सबका स्वाद बड़ा ही मजेदार होता है। साऊथ इंडियन खाने की सबसे बड़ी खासियत यह है की यह खाने में जितना स्वादिष्ट होता है, शरीर के लिए उतना ही पौष्टिक भी होता है। अनेक प्रकार की दाल, सब्जियाँ और मसाले मिलकर इसे स्वादिष्ट व पौष्टिक बनाते हैं। आप देश के किसी भी कोने में चले जाएं साऊथ इंडियन कुजीन के दिवाने आपको हर कहीं मिल जाएंगे। यही नहीं अब तो शहर के हर गली नुक्कड़ पर एक साऊथ इंडियन खाने का ठेला लगा मिलता है।
रवा इडली हिंदी रैसेपी(Rava Idli Recipe in Hindi)
वैसे तो इडली दाल और चावल के मिश्रण से बनती है, पर इसका सही मिश्रण बनाना थोड़ा कठिन होता है। अक्सर आप होटलों में दाल चावल के मिश्रण से बनी इडलियां ही खाते हैं। लेकिन समय और लोगों की मांग के अनुसार अब होटलों में भी यह सूजी की मिलने लगी है क्योंकि लोग घर में अक्सर समय की कमी के कारण रवा की इडली ही बनाते हैं। यूँ तो बाज़ार में इडली का रेडीमेड घोल भी आसानी से मिल जाता है, जिसे बस घर लाकर सांचे में डालकर पकाना होता है। लेकिन घर के बने घोल का अपना अलग ही स्वाद होता है और सबसे बड़ी बात उसमें किसी भी प्रकार के प्रिजर्वेटिव्स नहीं होते। जहाँ दाल-चावल का घोल बनाना थोड़ा मुश्किल होता है और इसके लिए समय और मेहनत भी काफी लगती है। वहीं रवा यानी सूजी का घोल बनाना बेहद आसान है जिसमें समय और मेहनत भी कम ही लगती है।
कैसे बनाएं घर पर रवा की इडली
आइये जानते हैं कैसे बनाएं कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट, नरम व मुलायम रवा (सूजी) की इडली।
रवा इडली बनाने के लिए सामग्री(Rava Idli Recipe in Hindi)
एक कप रवा(सूजी)
½ टीस्पून जीरा
½ टीस्पून राई(सरसों)
1-2 करीपत्ता
1 चुटकी हींग
1 टीस्पून उड़द दाल
1 टीस्पून चना दाल
1-2 सूखी लाल मिर्च
7-8 बारीक़ कटे काजू
½ कप कद्दूकस किया गाजर
1 टीस्पून कद्दूकस किया अदरक
1/3 कप गाढ़ा दही
2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
1 कप पानी
1 टीस्पून ईनो
2 टेबल स्पून बारीक़ कटा हरा धनिया
½ टेबल स्पून घी
2 टेबल स्पून तेल
नमक स्वादानुसार
Image Source: Fun FOOD Frolic
रवा इडली बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई में ½ टेबलस्पून घी और 1 टेबलस्पून तेल डालकर गरम होने रख दें। जब यह अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें राई डाल कर चलाएँ। राई तड़कने लगे तो इसमें जीरा, हींग, चना दाल और उड़द दाल डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब इसमें करीपत्ता, सूखी लाल मिर्च, बारीक़ कटे काजू डालकर 30 से 40 सैकेंड तक भूनें।
जब सारा मिश्रण अच्छे से भुन जाए तो इसमें रवा डाल दें और हल्का भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। ध्यान रखें कि रवा जले नहीं। जैसे ही रवा हल्का भूरा दिखने लगे आंच बंद कर दें और उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक बड़े कटोरे में गाढ़ा दही लें और उसमें कटी हुई मिर्च, कसा हुआ अदरक और नमक डालकर घोल बना लें।
अब इसमें ठंडा करने रखा हुआ रवा मिश्रण और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। ध्यान दें कि घोल में कोई गांठ ना बचे।
इसके बाद कद्दूकस किया गाजर और कटा हुआ हरा धनिया भी मिला दें और 15 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
स्टीमर(इडली या ढोकला मेकर) में 2 ग्लास पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम होने रख दें और तब तक इडली के सांचे में हल्का-हल्का तेल लगा लें।
अब रवा वाले घोल में ईनो डालकर अच्छे से मिला लें। ईनो डालने के बाद आप देखेंगे कि मिश्रण की सतह पर बुलबुले बनने लगे हैं।
तेल लगे हुए सांचे में थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भाप में पकाएं। ध्यान रखें कि आंच बहुत तेज या बहुत धीमी ना हो वरना इडलियाँ ऊपर से सख्त और अंदर से कच्ची रह जाएंगी (इडली पकी है या नहीं ये चैक करने के लिए एक चाकू से इसे हल्का सा गोद कर देंखे। अगर यह कच्ची हुई तो चाकू पर चिपकेगी)।
15 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और सांचे को स्टीमर से निकाल लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तब चम्मच की मदद से इसे धीरे-धीरे निकाल लें।
स्वादिष्ट मुलायम रवा इडली तैयार है, इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसिये।