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Alternative For Tomatoes In Cooking In Hindi: टमाटर हर एक इंडियन घर के रसोई का एक अहम हिस्सा है। इसके बिना किसी भी प्रकार की सब्ज़ी और सलाद का स्वाद अधूरा रहता है। इन दिनों भारतीय बाज़ारों में टमाटर की कीमत सौ के आकड़े को पार कर चुकी है तो वहीं कहीं कहीं पर इसकी कीमतों ने तो 150 के आकड़े को पार कर लिया है। ऐसे में जिन लोगों की डाइट में टमाटर नियमित रूप से शामिल रहता था उनकी जेबों पर वजन बढ़ गया है। अगर आप भी एक टमाटर प्रेमी है, लेकिन इनके बढ़े हुए दामों की वजह से आप इन्हे खरीद नहीं पा रहे हैं तो आपको घबराने की कोई जरूरत नहीं है। फ़ेमस शेफ़ संजीव कपूर ने टमाटर के लिए कुछ अलटर्नेटिव बताए हैं जिनको आप टमाटर की जगह पर शामिल कर सकते हैं। इसके साथ ही ये सभी अलटर्नेटिव्स आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होंगे।
कद्दू खाना हर किसी को पसंद नहीं होता है लेकिन यह कई प्रकार के विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। बीटा कैरोटीन के अलावा कद्दू के अंदर आयरन और फोलेट भी पाया जाता है। इसके अंदर मौजूद ये सभी पोषक तत्व आपकी सेहत को मजबूत बनाते हैं।
टमाटर की जगह कद्दू का इस्तेमाल करना एक बेहतर विकल्प हो सकता है। आप कद्दू की प्योरी का इस्तेमाल सब्जी में कर सकते हैं। कद्दू की प्योरी बनाने के लिए सबसे पहले इसे छोटे पीस में काटकर भून लें और फिर टमाटर जैसा एसिडिक फ्लेवर के लिए इसके अंदर सिरका और लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे पीस लें। अब आपकी टमाटर प्योरी बनकर पूरी तरह से तैयार है।
इमली मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर होती है और ये दोनों मिनरल्स का कॉम्बिनेशन ऑस्टियोपोरोसिस और अस्थि रोगों में रामबाण साबित होता है। खाने में इमली को शामिल करने से टमाटर के खटास की जरूरत पूरी हो जाती है। इमली के गूदे को दाल या टमाटर में डालकर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं इससे आपको अपने भोजन में टमाटर का स्वाद मिल जाएगा।
रोज़ाना दही के सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को संतुलित किया जा सकता है। इसके साथ ही नियमित रूप से दही का सेवन हाई ब्लड प्रेशर और मोटापे को कम करने में भी सहायक होता है। करी या दाल में टमाटर की जगह दही को शामिल करना एक बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। दही को करी या दाल में डालने से पहले दही को एक बार अच्छी तरह से फेंटना जरुरी होता है।
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