Gajar Ka Achar Recipe In Hindi: गाजर का अचार रेसिपी या गाजर का अचार – एक आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे की कैसे कम समय के अंदर ही आप गाजर का आचार बना सकते हैं। अधिकांश भारतीय घरों में, रोटी या चावल के साथ हमेशा आपको कोई न कोई आचार ज़रूर देखने को मिलेगा। हम कई तरह की सब्जियों जैसे गाजर, गोभी, चुकंदर, फूलगोभी, टमाटर, सहजन और यहां तक कि गोंगूरा जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों से भी अचार बना सकते हैं। अचार बनाने के कई तरीके हैं और यह गाजर का अचार अवकाया के समान बनाया जाता है, जो कच्चे आमों से बने एक लोकप्रिय आन्ध्र अचार की किस्म है। हालांकि अब यह एक पारंपरिक आंध्रा रेसिपी नहीं हैं, इसे पूरे भारत में ही लोग बनाते हैं। नींबू के रस से बने अचार का स्वाद गर्म, और थोड़ा तीखा होता हैं। इस अचार को यदि फ्रिज में रखा जाए और नम मुक्त हाथों से संभाला जाए तो ये लगभग 4 से 7 दिनों तक अच्छा रहता हैं। यह सादे चावल, पराठे या दाल खिचड़ी के साथ अच्छा लगता हैं। अचार को कम मात्रा में खाने से भूख बढ़ती है, इसलिए आप इसे बच्चों को भी परोस सकते हैं। आज के लेख में हम आपको जो तरीका बताने जा रहे हैं वो गाजर का आचार बनाने का एकमात्र तरीका नहीं हैं। लेकिन इतना तो हम दावे के साथ कह सकते हैं कि सबसे आसान तरीका ज़रूर हैं। इस अचार को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। सामग्रियों को दोगुना भी किया जा सकता है, बस आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले नमक पर नज़र रखें। हम इस गाजर के अचार में अदरक का इस्तेमाल करते हैं, अगर आप चाहें तो अदरक के जगह पर लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं। अदरक ठंड में काफी फायदेमंद होता हैं इसलिए हम इस रेसिपी में अदरक का उपयोग कर रहे हैं।
मेथी पाउडर की मात्रा का ध्यान रखें, ज्यादा डालने से अचार का स्वाद कड़वा हो सकता हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद टैंग के लिए नींबू का रस डालें। अगर आपके पास नींबू का रस नहीं है तो आप इसमें थोडा सा अमचूर भी मिला सकते हैं। लेकिन स्वाद बदल जाएगा। अगर अचार सूखा लगे तो और तेल डालें।
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