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Kadai Kulcha Recipe In Hindi: भारतीय व्यंजनों की सबसे ख़ास बात यह है कि यहाँ हर एक पकवान की अपनी एक अलग ही विशेषता होती है। अब आप रोटियों को ही ले लीजिए, देश के सभी शहरों में अलग अलग प्रकार की रोटियां बनाई जाती हैं जैसे कि रोटी, पराठा, तंदूरी, कुलचा आदि।
पराठा और रोटियों को छोड़िए बीते कुछ समय में कुलचों और नान की दीवानगी में बहुत इजाफा देखने को मिला है। लोग तंदूरी और कुलचों को छोले और अन्य प्रकार की मसालेदार सब्जियों के साथ खाना पसंद करते हैं। लोग घरों में सब्जियां तो आसानी के साथ बना लेते हैं लेकिन उन्हें कुलचे हमेशा बाहर से ही मनाना पड़ता है। आज के इस लेख में हम आपको बाजार जैसे कुलचे बनाने की विधि बताएंगे।
सबसे पहले मैदे को अच्छी तरह से छान लें और अब इसमें नमक, सोडा और थोड़ा सा करायत डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इस मैदे के मिक्सचर में दही डालकर आटा गूंथ लें। आटा को गूथने के बाद इसे 10 मिनट के लिए रख दें।
10 मिनट के बाद आटे को हल्के हाथों से मिक्स करें और इससे लोइयां बना लें। लोइयों को बनाने के बाद एक पाटे में थोड़ा सा मैदा डालकर उसे अंडे के आकार में बेल लें और बेलते वक़्त इस बात का ध्यान रखें की रोटी ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए। अब कढ़ाई को गैस में उल्टा करके चढ़ा दीजिए। जब कढ़ाई अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो इसमें पानी के छींटे मारकर अच्छी तरह से गर्म कीजिए।
अब तैयार रोटी में करायत और धनिया को अच्छे से चिपका दीजिए। अब रोटी को सहजता के साथ कढ़ाई में चिपका दीजिए। जब कुलचा फूलने लगे तो उसके ऊपर थोड़ा सा मक्खन लगा दीजिए। अब आपका कुलचा बनकर पूरी तरह से तैयार है। आप कुलचों का लुफ्त छोले या किसी भी मसालेदार सब्जी के साथ उठा सकते हैं।
तो यह थी कढ़ाई कुलचा बनाने की आसान विधि(Kadai Kulcha Recipe In Hindi)
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