नवरात्रों में बनाएंगे ऐसे स्वादिष्ट पकवान, तो सब करेंगे वाह-वाही
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Navratri Food Recipes in Hindi: नवरात्रे शुरू होने वाले हैं और ख़ास बात यह है कि इस बार ये पूरे 9 दिन तक मनाए जाएंगे। नवरात्रों में महिलाओं को सिर्फ एक ही बात की टेंशन रहती है कि इस नवरात्रे व्रत में ऐसा क्या नया बनाया जाए जो पौष्टिक भी हो और स्वादिष्ट भी। तो चलिए आज हम आपकी टेंशन थोड़ी कम कर देते हैं। आज हम आपको बताने जा रहे हैं पाँच ऐसे ख़ास व्यंजनों के बारे में जिन्हें अगर आप व्रत के दिनों में बनाएंगे तो सब उंगलियाँ चाटते रह जाएंगे और आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
कुट्टू की पूड़ी
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कुट्टू की पूड़ी बनाना बेहद आसान है। इसे आप दही या धनिया, मिर्च की चटनी के साथ खा सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम कुट्टू का आटा
150 ग्राम उबले आलू मैश किए हुए
2-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
स्वादानुसार सेंधा नमक
थोड़ा सा हरा धनिया
पूड़ी तलने के लिए तेल या घी
बनाने की विधि
आटे में आलू, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर पानी की मदद से सख्त आटा गुथ लें और इसे करीब आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और अगर यह हाथ पर चिपके तो हाथों पर थोड़ा तेल या घी लगा लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने रख दें। जब तेल गरम हो जाए तो सभी लोइयों को बारी-बारी गोल बेल कर कढ़ाई में डालें।
पूड़ियों को उलट-पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से सकें और इन्हें एक प्लेट में निकालते जाएं।
पुड़ियाँ तैयार हैं। अब इन्हें दही या चटनी के साथ सर्व करें।
आलू की चटपटी शंकरपली
आलू की शंकरपली खाने में बहुत ही टेस्टी और बनाने में बेहद आसान होती है। आप इसे कुछ ही मिनटों में झटपट तैयार कर सकते हैं।
सामग्री
4-5 आलू
1 चम्मच पुदीना पाउडर
चुटकी भर काली या लाल मिर्च
2 चम्मच कुट्टू का आटा
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए घी या तेल
विधि
सबसे पहले आलू छीलकर धो लें और मोटे लंबे टुकड़ों में काट लें।
अब इन्हें 1-1½ घंटे के लिए बर्फ के पानी में भीगने दें और उसके बाद पानी निकालकर एक साफ कपड़े पर फैलाएं।
अब इन आलू को कुट्टू के आटे में लपेट कर तेल/घी में डीप फ्राई कर लें और प्लेट में निकाल लें।
अब इन आलुओं पर सेंधा नमक, मिर्च और पुदीना पाउडर बुरक लें। तुरंत भूख मिटाने के लिए यह एक हेल्थी स्नैक है।
साबूदाने की खीर
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साबूदाने की खीर ठीक वैसे ही बनती है जैसे चावल की खीर बनती है।
सामग्री
1 कप साबूदाना
1 लीटर दूध
4 इलायची
3-4 केसर के धागे
1½ कप चीनी
विधि
सबसे पहले साबूदाने को थोड़े पानी में और केसर को एक कटोरी गरम दूध में भिगोकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
दूसरी तरफ एक भगोने में दूध और एक कप पानी डालकर उबलने रख दें।
फिर इसमें साबूदाना डालें और तब तक पकाएं जब तक साबूदाना अच्छे से फूल ना जाए।
इसके बाद इसमें चीनी, कुटी हुई इलायची और केसर भी डाल दें।
साबूदाने की खीर तैयार है। अब इसे कटोरी में डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
यदि आपको खीर ठंडी पसंद है तो इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और उसके बाद सर्व करें।
आलू का हलवा
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आलू का हलवा बहुत ही मशहूर व पारम्परिक भारतीय मीठा है जो कि खासकर व्रत के दिनों में ही बनाया जाता है। यदि आप या आपके घर वाले इस नवरात्रि व्रत रख रहें है तो आलू का हलवा एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार है।
सामग्री
4-5 उबले हुए आलू
¼ कप चीनी
2 चम्मच फ्रैश क्रीम
2 चम्मच देसी घी
½ चम्मच इलायची पाउडर
विधि
सबसे पहले उबले हुए आलुओं को अच्छे से मैश कर लें। फिर एक पैन में घी गरम करें और मैश किए आलू को उसमें डाल दें।
मीडियम फ्लेम पर आलू को तब तक अच्छे से भूनें जब तक वे तेल ना छोड़ दें।
अब इसमें क्रीम और चीनी मिला दें और चीनी के घुलने तक इसे अच्छे से चलाएं।
आलू का हलवा तैयार है। अब इसमें इलायची पाउडर मिला दें और गरमा-गरम सर्व करें।
साबूदाने की टिक्की
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साबूदाने की टिक्की बनाना बेहद आसान है और यह बहुत मज़ेदार होती है।
सामग्री
500 ग्राम साबूदाना
1½ कप तेल
2 उबले आलू
3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
½ कप बारीक़ कटा धनिया
½ कप भुनी हुई मूंगफली
½ चम्मच लाल या काली मिर्च
सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले साबूदाने को 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। जब यह फूल जाए तो पानी से निकाल कर छान लें।
अब एक बर्तन में उबले हुए आलू को मैश कर लें और इसमें भुनी हुई मूंगफली को कूट कर मिला दें।
इसके बाद इसमें भीगा साबूदाना, लाल/काली मिर्च, हरी मिर्च, सेंधा नमक और हरा धनिया भी मिला दें।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और आलू-साबूदाने की इस पिट्ठी की छोटी-छोटी टिक्कियाँ बनाकर 1-1 कर तेल में डालें।
दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें और प्लेट में निकालते जाएं।
टिक्कियाँ तैयार हैं। इन्हें मूंगफली की चटनी और दही के साथ गरमा-गरम सर्व करें।