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3 types of Imli Ki Chutney Recipe in Hindi: इमली का इस्तेमाल हमारे भोजन में प्रचुर मात्रा में किया जाता है इसके पीछे की मुख्य वजह यह है कि इमली में मौजूद खट्टापन हमारे भोजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। लेकिन जब बात इमली की चटनी की होती है तो सिर्फ नाम सुनते ही हमारे मुँह में पानी आने लगता है। इमली की चटनी को आप भोजन और स्नैक्स दोनों के साथ सर्व कर सकते हैं। आज के इस लेख में हम आपको इमली की चटपटी और लजीज चटनी बनाने के तीन बेहद आसान तरीके बताएँगे।
आपने इमली की खट्टी मीठी चटनी तो जरूर खाई होगी लेकिन आज हम आपको खजूर वाली इमली की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी को बताएँगे।
आवश्यक सामग्री
खजूर वाली इमली चटनी बनाने की विधि
खजूर वाली इमली चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई लें, अब उस कढ़ाई में इमली, खजूर और गुड़ को पर्याप्त मात्रा में लें। अब कढ़ाई में पानी डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण अच्छी तरह से उबलने लगे तब उसमें ऊपर बताये गए सभी मसालों को पर्याप्त मात्रा में डाल दें। सभी मसालों को डालने के बाद स्पैटुला की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह से मैश कर लें और फिर मिश्रण को 2 मिनट के लिए मध्यम आंच में उबलने के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से उबाल आने के बाद मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाये तो उसे मिक्सर में डाल कर अच्छी तरह से पीस लें। अब मिश्रण को छन्नी सहायता से छान लें और किसी एयर टाइट कंटेनर में रख दें। अब आपकी खट्टी मीठी खजूर वाली इमली चटनी खाने के लिए तैयार है। आप इसे समोसे, चाट, सेव पूरी, पानी पूरी या भेल पूरी के साथ परोस सकते हैं।
इमली की चटपटी लाल मिर्च वाली चटनी खाने में जितनी लजीज होती है ठीक उसी प्रकार से इसे बनाने की विधि भी बेहद आसान है।
आवश्यक सामग्री
लाल मिर्च वाली चटपटी इमली चटनी बनाने की विधि
इमली की चटपटी चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले एक पॉट में सूखी लाल मिर्च को उबाल लें और अच्छी तरह से उबाल आने के बाद मिर्च को पीस लें। अब इमली को अच्छी तरह से साफ करने के बाद उसे गर्म पानी में 1 घंटे के लिए रख दें। 1 घंटे के बाद इमली को छान लें और उसे अच्छी तरह से मैश कर लें, इसके बाद इमली के रस को अच्छी तरह से छान लें। अब कढ़ाई लें उसमें थोड़ा सा तेल डालकर उसे अच्छी तरह से गर्म करें, तेल के गर्म हो जाने के बाद उसमें गुड़, नमक, इमली का पानी और मिर्च के पेस्ट को डालकर आधे घंटे तक पकाएं। जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब गैस को बंद कर दें और इसे ढंककर आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आपकी लाल मिर्च वाली चटपटी इमली चटनी बनकर तैयार है आप इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।
गुड़ वाली मीठी इमली की चटनी को आप दही भल्ले और चाट पापड़ी के साथ खा सकते हैं, गुड़ वाली इमली की मीठी चटनी बनाने की विधि भी बेहद आसान है।
आवश्यक सामग्री
गुड़ वाली मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गरम पानी में इमली को भिगोकर 1 घंटे के लिए रख दें। अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसे गरम करें और तेल के गरम हो जाने के बाद उसमें गुड़ और नमक डालें। अब इमली को अच्छी तरह से मैश करने के बाद उसे भी कढ़ाई में डालकर अच्छी तरह से पका लें। अब आपकी गुड़ वाली इमली की मीठी चटनी बनकर तैयार है, इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भरकर स्टोर कर
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