Bharwa Tamatar Banane Ki Vidhi : भरमा टमाटर एक लाज़वाब व्यंजन है, जो किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है। इससे अलग अलग प्रांतों में कई प्रकार और स्वादानुसार खाया जा सकता है। हम आपके लिए लाएं है इससे बनाने की बड़ी ही आसान और आजमाये हुए तरीके को।
इसको बनाने की सामग्री (Bharwa Tamatar Ingredients in Hindi)
Lg टमाटर – 6 (500 ग्राम) बंद गोभी – ½ कप (कद्दू कास किया हुआ) आलू – ½ कप (उबला कर मसला हुआ) पेस्ट – टमाटर (4, 300 ग्राम) + अदरक (1 इंच) + हरी मिर्च (2) काजू – ¼ कप तेल – 4 to 5 बड़ा चम्मच हरा धनिया – 3 से 4 बड़ा चम्मच (महीन कटा हुआ) मेथी के सूखे पत्ते – 2 छोटे चम्मच दालचीनी – 1 इंच काली इलाइची – 1 लौंग – 4 काली मिर्च – 10 to 12 जीरा – ¾ छोटा चम्मच हल्दी – ¾ छोटा चम्मच धनिया पाउडर – ⅕ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर – ¾ छोटा चम्मच हरी मिर्च – 2 (महीन कटी) अदरक – ½ इंच (कद्दू कस किया हुआ) अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच नमक – 1.5 tsp यह भी पढ़े
भरमा टमाटर की सब्जी कैसे बनती है ? (Bharwa Tamatar Kaise Banaye)
टमाटर पकाने के लिए 6 मध्यम आकार के नरम टमाटर लें और चाकू की नोक से काट लें।
स्टफिंग बनाने का तरीका (Bharwa Tomato Recipe in Hindi)
Lifeberrys एक पैन को पहले से गरम करें और उसमें 2 छोटा चम्मच तेल डालें। इसमें ¼ छोटा चम्मच जीरा डालकर धीमी आंच पर भूनें। 1 से 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें और उन्हें सौते करें। इसमें ½ कप कद्दूकस किया हुआ फूलगोभी, ½ कप उबला और मैश किया हुआ आलू मिलाएं। ¼ छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ¼ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर को एक साथ मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। आलू को क्रश करें, और स्टफिंग बनने के बाद उसमें बारीक कटे हुए टमाटर, ½ छोटा चम्मच नमक डालें और सब चीज़ों को मिला दें। स्टफिंग को ठंडा करने के लिए रख दें। स्टफिंग को ठंडा होने के बाद खोखले किये गए टमाटरों में भर दें। एक पैन में तेल दाल कर गरम करके, टमाटरों को पकाएं। उसमें 2-3 छोटा चम्मच तेल और ¼ छोटा चम्मच नमक डालकर मिलाएं। भरे हुए टमाटरों को कम आंच पर पकाएं। पैन को धक् कर 3-4 मिनट पर पकाएं। एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। उसमें 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें और गैस की आंच को काम करदें ताकि मसाला ना जले। उसमें एक छोटी दालचीनी, 10-12 काली मिर्च और 4 लौंग डालें। काली इलाइची छीलें और सौते करें। 4 टमाटरों का पेस्ट, 1 छोटी अदरक, 2 हरी मिर्च और 1/4 कप काजू को मिलाएं। उसके बाद 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च सबको पका लें। मसाले को तब तक भुने जब तक वह तेल न छोड़ दे। टमाटरों को 3-4 मिनट में पलटें और जब तक वह नरम न हों उन्हें पकाते रहे, मसाले के भुनने के बाद। 2 छोटे चम्मच, पीसे हुए मेथी के पत्तों में स्टफ्फिंग को मिला लें और टमाटर के गूदा को छानकर मिलाएं। टमाटर नरम हो गए और काम आंच में पकाएं 15 मिनट के लिए। भुने हुए मसाले में 1 कप पानी मिलाएं और उसमें 2 छोटे चम्मच नमक मिलाएं। बारीक कटा हुआ हरा धनिया काटें और मिला लें। उसको ढक्कर पका लें, और धीमी आंच में 3-4 मिनट के लिए और पक्के हुए टमाटरों को उसमें मिला दें। उसके बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट, तक पकाएं। स्टफिंग में आप अपने स्वादानुसार गोभी, चावल, मिश्रित आलू और पनीर, आदि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।