Bharwa Baingan Banane ki Vidhi: आज हम आपको अपने पकवान की इस कड़ी में भरवां बैंगन की रेसिपी बताएंगे। बता दें कि बैंगन सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। वैसे तो बैंगन से कई तरह की सब्जी और डिशेज बनाई जाती है लेकिन बैंगन को ज्यादातर भरवां ही किया जाता है। अमूमन लोगों को भरवां बैंगन पसंद आता है। भरवां बैंगन खाने में बेहद ही लजीज होता है। यह बच्चों, बड़ों और बूढ़ों सभी को पसंद होता है।
दरअसल, भरवां बैंगन में मसाले भरकर बनाए जाते हैं इसलिए इसमें अधिकतर स्वाद इसके मसालों का ही होता है। इसलिए आप भरवां बैंगन का मसाला जितना ही लजीज बनाएंगे ये खाने में उतना ही स्वादिष्ट लगेगा। तो चलिए अब ज्यादा देर नहीं करते हैं और आपको बताते हैं भरवां बैंगन बनाने की आसान रेसिपी।
- रेसिपी क्विज़ीन: इंडियन
- कितने लोगों के लिए: 2-4
- समय: 30 मिनट से 1 घंटा
- कैलोरी: 200
सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
| बैंगन | 6 छोटे आकार के |
| प्याज | 2 कटे हुए |
| करी पत्ता | 7-8 |
| टमाटर | 2 कटे हुए |
| हरी मिर्च | 1 कटी हुई |
| अदरक- लहसुन पेस्ट | 1 छोटा चम्मच |
| तेल | 3 बड़े चम्मच |
| पंच फोरन मसाला | आधा छोटा चम्मच |
| सूखी लाल मिर्च | 2 |
| हींग | चुटकीभर |
| पानी | आवश्यकता अनुसार |
| धनियापत्ती | 2 बड़े चम्मच कटी हुई |
| हल्दी पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| जीरा पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| सौंफ पाउडर | एक चौथाई छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| अमचूर | एक चौथाई छोटा चम्मच |
| चाट मसाला | आधा छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | एक चौथाई छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार
|
भरवां बैंगन बनाने की विधि [Bharwa Baingan Recipe in Hindi]
- सबसे पहले बैंगन को पानी में डालकर अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। फिर इन्हें किसी सूती कपड़े या फिर किचन टॉवल या फिर टिशू से अच्छे से पोछ लें। बैंगन को एक साइड में रख दें और अब इसमें भरने के लिए भरावन तैयार करें।
- बैंगन का भरावन तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बाउल में नमक, चाट मसाल, गरम मसाला, अमचूर, धनिया, हल्दी, जीरा, सौंफ और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से अच्छे से मिला लें। मिक्सर तैयार होने के बाद इसे दो बराबर हिस्सों में बांट लें।
- अब बैंगन में साइड से कट लगाएं और हाथों से फैला लें, ध्यान दें कि बैंगन डंठल से अलग ना हो। अब इसके अंदर आराम से मसाला भरें। इस तरीके से सभी बैंगन में मसाला भर कर हाथ से उसे अच्छी तरह से दबा दें जिससे मसाला बाहर ना निकले।
- इसके बाद एक कढ़ाही को मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें और उसमें बैंगन को तलने के लिए तेल डालें। तेल गरम होने के बाद कड़ाही में बैंगन डालें। बैंगन को अच्छी तरह से तल लें, उसका रंग बदलने तक पकाएं और जब बैंगन अच्छे से पक जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद कढ़ाही में बचे हुए तेल में हींग, पंचफोरन मसाला और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकने तक भून लें। जब ये मासाला हल्का सा भुन जाएं तो इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- फिर इसमें प्याज मिलाएं उसे उसको सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के पक जाने पर उसमें टमाटर और हरी मिर्च डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाए तो बैंगन के अंदर भरा हुआ मसाला जो अलग से रखा था कढ़ाई में डालकर उसे मिक्स कर लें। मसालों को चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक भूनें।
- मसालें जब अच्छे से पक जाएं और तेल छोड़ दें तो उसमें पानी डालें और 3 से 4 उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद इसमें बैंगन डालकर 5 से 7 मिनट ढंक कर पकाएं। जब आपको लगे कि बैंगन पक गए हैं तो गैस को बंद कर दें और इसमें धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिला लें। आपके भरवां बैंगन बन कर तैयार हैं।
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