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पुरानी दिल्ली का फेमस रबड़ी फ़ालूदा, अब बनाएं घर पर कुछ ही मिनटों में (Rabri Falooda Recipe)

Rabri Falooda Recipe: आपने बाजार में रसमलाई और रबड़ी तो कई बार खाई होगी, लेकिन पुरानी दिल्ली की बेहद मशहूर रबड़ी फ़ालूदा की बात ही कुछ और है। सोचिए अगर यह स्वाद हमें घर पर ही मिल जाए तो बात ही क्या। गर्मियों की भरी दोपहरी या रात के खाने के बाद अगर एक गिलास रबड़ी फ़ालूदा खाने को मिल जाए तो ना सिर्फ शरीर बल्कि दिल और दिमाग भी तरोताजा रहता है। रबड़ी फ़ालूदा खाने के बाद मन इतना प्रसन्न हो जाता है कि फिर कुछ और खाने का मन ही नहीं करता। आइये आज जानते हैं, घर पर ही रबड़ी फ़ालूदा बनाने का सबसे आसान तरीका। जिसे अपना कर आप अपने घर आए मेहमानों को कर सकते हैं इंप्रैस।

रबड़ी फ़ालूदा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री –

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1 लीटर दूध
8-10 बर्फ के टुकड़े
5 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 कप ठंडा पानी
5 छोटे चम्मच गुलाब जल
5 छोटे चम्मच केसर सिरप
5 छोटे चम्मच चीनी
5 छोटे चम्मच केवड़ा जल
2 बड़े चम्मच मेवा (काजू, बादाम, पिस्ता बारीक कतरे हुए)
1 छोटे चम्मच इलायची पाउडर

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रबड़ी फ़ालूदा बनाने की विधि –

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सबसे पहले एक बर्तन में दूध, चीनी, केसर सिरप, इलायची पाउडर और चीनी डालकर गैस पर उबलने रख दें।
जब तक दूध उबल रहा है तब तक फ़ालूदा बनाने की तैयारी कर लें।
एक अलग बर्तन में कॉर्नफ्लोर और 5 छोटे चम्मच पानी मिलाकर घोल बना लें और मीडियम गैस पर पकने के लिए रख दें।
जब घोल थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
इस सब के बीच गैस पर रखे दूध को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाना ना भूलें, वरना दूध बर्तन के तले में लग जाएगा।
एक अलग बर्तन में बर्फ के टुकड़े और ठंडा पानी मिला लें।
कॉर्नफ्लोर के घोल को नमकीन बनाने वाली मशीन में डालकर ठंडे पानी में फ़ालूदा तोड़ लें और 8-10 मिनट के लिए उसी ठंडे पानी में छोड़ दें।
जो दूध आपने गैस पर पकने के लिए रखा था, वह दूध अब गाढ़ा हो गया होगा। गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब हमारी रबड़ी तैयार है।
दूसरी तरफ फ़ालूदा को भी पानी से निकाल कर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
अब एक गिलास में 2 बड़े चम्मच रबड़ी, एक चम्मच फ़ालूदा सेव, कुछ बूंद गुलाब जल और केवड़ा जल डालें।
इसके ऊपर फिर से रबड़ी और फ़ालूदा डालें।
हमारा रबड़ी फ़ालूदा तैयार है। अब इसको मेवों से सजा कर सर्व करें।

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