Swati Recipe
(Rajma Chawal Recipe) राजमा चावल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं। राजमा में अच्छी गुणवत्ता का कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाया जाता है जो की आपके सेहत के लिए भी बहुत ही लाभ दायक होता हैं। ये पंजाबी कुजीन हर उम्र के लोगो के बीच काफी लोकप्रिय है। माना जाता है राजमा चावल संडे के लिए बहुत ही अच्छा लंच होता है, आप इस डिश अपनी कोई भी फॅमिली पार्टी मे सर्वे कर सकते हैं।
1. राजमा चावल को घर पर बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को धूले और पूरी रात थोड़े गर्म पानी मे भिगोकर रख दे। इसे फिर से धुलें और 2 कप पानी,नमक और हल्दी के साथ इसे प्रेशर कुक करें। जब राजमा सॉफ्ट हो जाए इसे आंच से हटाकर अलग रख दें।
2. अब प्याज को काटकर अलग रख दे। फिर टमाटर को मिक्सी मे ग्रेट करके अलग रख दें। फिर अदरक और लहसुन को हरी मिर्च मे मिला कर मसाला बाना लें।
3. अब एक गहरा पैन मे तेल डालें, जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमे हरी इलायची, काली इलायची ,दालचीनी,लौंग,पेपरकॉर्न डालें। जब इससे से खुशबू आने लगे इसमें प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। अब टमाटर डालें और तेज आंच पर 4-5 मिनट के लिए पकाएं।
4.अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और जीरा पाउडर,धनिया पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें।जब तक मसालों से खुशबू न आने लगे और पैन के किनारों से तेल निकलने लगे तबतक इसे पकाएं।
5.अब इसमें राजमा और एक कप पानी डालें।अच्छी तरह से मिक्स करें और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। जब पक जाए घी डाले। आप इसे हरी धनिया की पत्तियों से सजा भी सकती हैं। आपका राजमा तैयार है।
6. चावल बनाने के लिए 5 कप पानी में 1 कप चावल डालकर बर्नर पर रख दें। जब चावल होने लगे,इसमें से पानी निकाल दें। चावल बनकर तैयार है इसे प्लेट में निकाल दें और गर्मागर्म राजमें के साथ सर्व करें ।
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