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जानकारी है कि, प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी(PM Narendra Modi) की सिफ़ारिश पर सितंबर के इस महीने को राष्ट्रीय पोषण माह के रूप में मनाया जा रहा है। शारीरिक विकास के लिए पोषण की जरुरत हर किसी को होती है। आमतौर पे फलों और सब्जियों को ही पोषण का मुख्य श्रोत माना जाता है। लेकिन ऐसा नहीं है, ओनली माय हेल्थ की एक रिपोर्ट के अनुसार आज हम आपको कुछ ऐसे भारतीय डिशेज़(Healthy Indian Dishes) के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें दुनिया की सबसे हेल्दी खाने में शुमार किया जाता है। आइये जानते हैं कौन सी हैं वो डिशेज़।
भारतीय व्यंजनों में इडली को स्वास्थ्य के हिसाब से काफी पौष्टिक माना जाता है। साउथ इंडिया के इस मशहूर डिश को आमतौर पर देश के हर हिस्से के लोग नाश्ते में शामिल जरूर करते हैं। चावल और दाल के मिक्सचर से बनी इडली खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही शरीर के लिए पोषण का एक श्रोत भी है। चूँकि इसे बनाने में तेल और मसलों का उपयोग नहीं किया जाता है इसलिए ये पूरी तरह से फैट और कोलेस्ट्रॉल फ्री माने जाते हैं। इडली के साथ परोसी जाने वाली नारियल की चटनी और सांभर भी बेहद पौष्टिक होते हैं।
सत्तू को बिहारी सुपरफूड माना जाता है। जीरो कोलेस्ट्रॉल और जीरो फैट वाले सत्तू का उपयोग लोग कई प्रकार से करते हैं। लेकिन सुबह खाली पेट सत्तू का शर्बत पीना ख़ासा फायदेमंद माना जाता है। इसमें मौजूद फाइबर की मात्रा पेट को साफ़ रखने और गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने में मददगार होते हैं। सत्तू खासतौर से चने को पीसकर बनाया जाता है। सत्तू से लिट्टी, पराठे और हलवा आदि भी बनाया जा सकता है।
गुजरात की इस ख़ास डिश को देश और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले लोग बेहद चाव के साथ खाते हैं। बेसन से बनाएं जाने वाले इस डिश में कैलोरी और फैट ना के बराबर पाए जाते हैं। खाने में बेहद स्पंजी और सॉफ्ट इस डिश को बनाने में तेल का उपयोग ना के बराबर किया जाता है। चूँकि ढोकला बनाने से पहले बेसन को फरमेंट किया जाता है इसलिए यह एक प्रोबॉयोटिक फ़ूड भी है। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के साथ ही विटामिन ए, विटामिन बी 1, विटामिन बी 3 और अन्य पौष्टिक तत्व भी पाए जाते हैं।
उड़ीसा के इस मशहूर डिश को भी सेहत के लिहाज से बेहद पौष्टिक माना जाता है। इस ख़ास डिश को चावल के माड़ और सब्जियों से मिक्स करके बनाया जाता है। इस डिश को केवल भारत में ही नहीं बल्कि चीन, जापान, सिंगापुर आदि में भी खाया जाता है। इसे डाईजेसन के लिए तो अच्छा माना ही जाता है साथ ही इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी काफी ज्यादा होती है।
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इसके साथ ही साथ खिचड़ी को भी पौष्टिक खाने में शुमार किया जाता है। चावल, दाल और सब्जियों का कॉम्बिनेशन(Healthy Indian Dishes) शरीर के लिए बेहद लाभदायक माना जाता है।
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