Poondu Chutney Kaise Banaye: अगर आपको खाने में स्वाद ना आ रहा हो तो ,खाने की थाली में जरूर परोसे लहसुन चटनी (पूंडू चटनी) यह आपके खाने के स्वाद को चार गुना बढ़ा देगी। लहसुन और मिर्च से बनने वाली यह चटनी खाने में बेहतरीन और बनाने में आसान।
पूंडू चटनी लहसुन के साथ बनाया जाता है, तमिल व्यंजनों में एक पारंपरिक मसालेदार काडिंमेंट रेसिपी है। लहसुन का स्वाद बहुत तेज होता है यह डोसा के लिए एक आदर्श साइड डिश माना जाता है दक्षिण भारतीय चटनी व्यंजनों के विपरीत लहसुन की चटनी को ताजे नारियल के साथ बनाया जाता है आमतौर पर लहसुन की चटनी में ताजा ग्रेट नारियल का इस्तेमाल किया जाता है।या फिर लहसुन की फली, प्याज और लाल मिर्च के साथ भी बनाया जाता है। परंतु पूंडू चटनी हमेशा ताजे लहसुन फली के साथ ही बनाया जाता है , इस चटनी में हमेशा ताजे लहसुन फली का ही इस्तेमाल करना चाहिए ।इसे चटपटा बनाने के लिए आप अदरक या गुड़ डालकर इसका विस्तार कर सकते हैं। इसे आप बनाने के बाद फ्राई लहसुन के साथ तड़का भी दे सकते हैं ,चटनी को तेल में कुछ मिनटों तक फ्राई करें इससे चटनी की सेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और इससे आप रेफ्रिजरेटर में 7 से 10 दिनों तक रख कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
तड़के के लिए
तड़का- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, और 1 टी स्पून सरसों, उड़द दाल ,हींग और करी पत्ता डालें ,अब तैयार किया हुआ चटनी डालें और 1 मिनट तक अच्छे से पकाएं। 1 मिनट के बाद तेल बाहर निकलना शुरू कर देगा। अंत में से इडली डोसा के साथ आनंद लें।
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