Amla Ki Chutney: विटामिन सी के गुणों से भरपूर आंवला को हर प्रकार से सेहत के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है। इसे खाने में इस्तेमाल करने से आपकी इम्युनिटी मजबूत होती है और आप खुद को सर्दी-जुखाम और अन्य प्रकार के मौसमी बीमारियों से बखूबी बचा सकते हैं। आजकल लोगों में कोरोना वायरस का डर काफी ज्यादा फैला हुआ है। बता दें कि, नियमित रूप से आंवला का सेवन करने से आप इस वायरस की चपेट में आने से भी खुद को काफी हद तक बचा सकते हैं। आंवले की चटनी और आंवले का मुरब्बा आमतौर पर सभी को खाने में पसंद आता है। आज हम आपको विशेष रूप से आंवले की चटनी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसके साथ ही साथ आपको आंवले में मौजूद गुणों के बारे में भी यहां बताने जा रहे हैं।
आंवला को सेहत के लिए क्यों लाभकारी माना जाता है
आंवला की चटनी का रेसिपी जानने से पहले यह जान लेना ख़ासा आवश्यक है कि, आखिर आंवला को स्वास्थ्य की दृष्टि से क्यों इतनी अहमियत दी जाती है। जानकारी हो कि, आंवले में विटामिन सी के साथ ही साथ मैग्निसियम, आयरन, पोटासियम, कैल्सियम और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। इससे इम्युनिटी लेवल तो बढ़ता ही है, इसके साथ ही आपको डायबिटीज, हार्ट अटैक और मोटापे जैसी समस्याओं से भी निजात मिल सकता है। आंवला में खासतौर से हाई ब्लड शुगर को कंट्रोल करने वाले तत्व पाए जाते हैं, इसलिए इसका सेवन डायबिटीज के मरीजों के लिए रामबाण का काम करता है। शरीर से बैड कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालकर यह आपको दिल की बीमारियों से भी बचाता है। इसके साथ ही मोटापे से परेशान लोगों के लिए भी आंवला एक कारगर इलाज है। हालांकि विभिन्न बीमारियों से बचने के लिए इसके सेवन करने के तरीके में अंतर हो सकता है। आंवले का रस, आंवले का अचार, आंवले की चटनी और आंवले का मुरब्बा आदि के रूपों में लोग इसका सेवन करते हैं।
आंवले की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- दस से बारह आंवला
- पांच से छह हरी मिर्च
- आठ से दस काली मिर्च
- एक पिंच हींग
- आधा चम्मच जीरा
- पचास ग्राम हरा धनिया (इच्छानुसार)
- स्वादानुसार नमक
- एक चम्मच राई
- तीन चम्मच सरसों का तेल
यह भी पढ़े – आंवले के रस के फायदे और नुकसान
आंवला की चटनी बनाने की रेसिपी (Amla Ki Chutney Recipe)
- सबसे पहले आंवले को एक कूकर में डालकर चार से पांच सीटी आने तक पका लें।
- आंवले के पक जाने पर उसे कूकर से निकालकर उसके बीजों को हटाकर केवल पल्प को मिक्सी जार में रखें।
- जार में आंवले के पल्प के साथ ही हरी मिर्च भी डाल दें, दोनों को अच्छी तरह से पीस लें।
- अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमें सरसों का तेल डालकर उसे गर्म होने दें।
- तेल गर्म हो जाने पर उसमें राई और हींग डालकर तड़का लगाएं।
- तेल में राई के भून जाने पर उसमें आंवला और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें।
- अब धीमी आंच पर सभी मिश्रण को करीबन पांच से दस मिनट के लिए पकने दें।
- अंत में इस चटनी में नमक डालकर गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।
- आंवले की इस चटनी के ठंडा होने पर आप इसे किसी डब्बे में करीबन एक हफ्ते के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।
- आंवले की इस चटनी को आप रोटी, पराठा या चावल किसी भी चीज के साथ खाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
