2 मिनट में फटाफट बनकर तैयार हो जाती है ढाबा स्टाइल लसूनी दाल तड़का
Lasooni Dal Tadka Recipe In Hindi: शर्दियों के सीजन में मसालेदार जायकों की बात ही कुछ अलग होती है और हर कोई इस ठंडे मौसम को मसालेदार भोजन के साथ गुजारने की कोशिश करता है. शर्दियों के सीजन में तरह तरह की साग, सब्जियों के साथ दाल खाने का प्रचलन बढ़ जाता है और जायके के शौक़ीन इन लजीज व्यंजनों के लुफ्त को उठाने की फ़िराक़ में बने रहते हैं।
इन्हीं शानदार और लजीज रेसिपीज में से एक है ढाबा स्टील लसूनी दाल तड़का, जी हाँ शर्दियों के मौसम में हर एक उत्तर भारतीय घर में इस ख़ास दाल की रेसिपी को बनाना शुरू कर दिए जाएगा। अगर आप भी रोज रोज एक प्रकार की दाल खाकर ऊब गए हैं तो लसूनी दाल तड़का आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
लसूनी दाल तड़का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री(Lasooni Dal Tadka Recipe In Hindi)
Image Source: Cook With Manali
प्रेशर कुकिंग के लिए
मसूर दाल – 1 चौथाई कप
तुअर दाल – 1 चौथाई कप
मूंग दाल – 1 चौथाई कप
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – छोटा चम्मच
दाल बनाने के लिए
घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1 चौथाई चम्मच
अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 1 चम्मच
लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुईं चार
हल्दी पाउडर – 1 चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
बारीक कटी हुई धनिया
नींबू का रस – एक चौथाई चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार
तड़का लगाने के लिए
घी – 2 बड़े चम्मच
लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुई
साबुत लाल मिर्च – 2
धनिया – बारीक कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
लसूनी दाल तड़का बनाने की विधि
Image Source: The Spicy Cafe
लसूनी दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को अच्छी तरह से तीन से 4 बार धुल लें और धुलने के बाद एक कुकर में दाल डालकर हल्दी, नमक, तेल डालकर ढक्कन को बंद कर दें और 3 से 4 सीटी आने तक दाल को पकाएं। सीटी आने के बाद कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें और जब कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलकर दाल निकाल लें और उस दाल को ब्लेन्डर या कलछी की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें।
अब एक पैन या फिर कढ़ाई में घी को मीडियम फ्लेम में गरम करें और उसमें जीरा, हींग, लहसुन की कलियाँ, अदरक की पेस्ट, हरी मिर्च हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 20 सेकंड तक भूनें। मसालों को अच्छी तरह से भुनने के बाद अब उसमें दाल डाल दें और फिर ऊपर से उसमें थोड़ा सा पानी, नींबू का रस, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
तड़का लगाने के लिए एक पैन में घी डालकर लहसुन की कलियाँ, अदरक की पेस्ट, हरी मिर्च हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से भूनें और फिर भुने हुए तड़के को दाल में डाल दें और दाल को हरे धनिये के साथ गार्निश करें। अब आपका लजीज लसूनी दाल तड़का बनकर तैयार है आप इसके जायके के लुफ्त को प्लेन या जीरा राइस के साथ उठाएं।
नोट- आप चाहें तो मिक्स दाल की जगह खाली तुअर दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके साथ ही अगर आप प्याज और टमाटर को भी लसूनी दाल तड़का में डालना चाहते हैं तो उसे अच्छी तरह से भुन जरूर लें।