Khane me Mirch Kam Kaise Kare: विश्व के हर कोने में ज्यादा से ज्यादा लोगों को तीखा व चटपटा खाना बहुत ही पसंद आता है। चटपटा व तीखा मसाला, मिर्च मिलने से सब्जी का स्वाद बहुत ही लजीज बन जाता है। जो लोगों को काफी पसंद आता है। बाजारों में विभिन प्रकार की लाल मिर्च मिलती है, जिनका उपयोग हम सब्जी में अपने स्वाद को बनाने के लिए करते है। जैसे की मसलन कश्मीरी लाल मिर्च सब्जी को एक अच्छा कलर देने के साथ-साथ सब्जी क स्वाद भी बेमिसाल बना देती है। लेकिन यह मिर्च ज्यादा तीखी नहीं होती है।
वहीं बाजारों में मिलने वाली सामान्य लाल मिर्च बहुत ही तीखी होती है। ऐसे में हमे किसी भी प्रकार की लाल मिर्च का उपयोग करनें से पहले उसकी मात्रा का विशेष रूप से ध्यान रखना चाहिए। बड़ी-बड़ी पार्टियों व घर में सब्जी को बनाते समय कभी-कभी खाने में लाल मिर्च ज्यादा हो जाती है। जिसके कारण सब्जी में तीखापन इतना ज्यादा मात्रा में हो जाता है कि, उस सब्जी को खाना ही संभव नहीं हो पाता है। अब आप सब्जी को फेक तो सकते नहीं है। तो क्यों ना हम या आप कुछ ऐसे उपायों को अपनाएं, जो सब्जी व खाने से तीखेपन को कम करने में मदद करें। आज के इस लेख में हम आपको एक ऐसे नुस्खे के बारे में बताएंगे जो सब्जी से तीखापन दूर करने में काफी मददगार साबित होगा।
आसान घरेलू तरीकों से दूर होगा सब्जी का तीखापन (Khane me Mirch Kam Kaise Kare)
डेयरी प्रोडक्ट्स का करें उपयोग
अगर आप के घर में इस समय किसी भी प्रकार की मेवा युक्त चीजें उपलब्द नहीं है तो आप डेयरी प्रोडक्ट्स का उपयोग कर सकते है। आप को यह बात जान के खुशी होगी कि, मिर्च में पाए जाना वाला कैप्साइसिन मिल्क के साथ प्रतिक्रिया करके अपने तीखेपन के असर को पूरी तरह से खत्म कर देता है। तीखेपन को दूर करने के लिए आप सब्जी में दूध, दही, बटर या घी जैसी चीजों को मिक्स कर सकते हैं। यदि आप वेगन हैं तो आप नारियल दूध व बादाम का दूध भी उपयोग में ला सकते है।
सब्जी में अधिक सामग्री डालकर उसकी मात्रा बढ़ाएं
किसी भी प्रकार की एक डिश में लाल मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए एक बेहद व सबसे आसान तरीका है। यदि आप के पास सब्जी में मिलाने वाली सामग्री की मात्रा अधिक है, तो उसे सब्जी में डालें। इस दौरान इस बात का विशेष ध्यान दें कि, उसमें किसी भी प्रकार का मसाला ना हो। जब आप अपने सब्जी में अतिरिक्त सामग्री को डालेंगे तो खुद ब खुद सब्जी का तीखापन अपने आप दूर हो जाएगा। इस प्रकार से आप अपनी रेसिपी में सुधार भी कर सकते है।
स्टार्च का इस्तेमाल करें
किसी भी प्रकार के तीखेपन को कम करने का एक बहुत ही सरल व आसान तरीका है कि, तीखेपन वाली चीजों में किसी तरह के स्टार्च को मिलाया जाए। ऐसे में आलू व शकरकंद का उपयोग करना काफी उत्तम माना जाएगा। इन्हे पहले उबालें और तीखेपन वाली डिश में डालें। अगर आप इन्हे किसी कारण बस अपनी डिश में शामिल नहीं करना चाहते है। तो आप के पास एक दूसरा विकल्प है। आप अपनी स्पाइसी डिश को स्टार्चयुक्त भोजन के साथ सर्व करें। जब आप ऐसा करेंगे, तो खाने वाले व्यक्ति को सब्जी में तीखे पन का अहसास बहुत ही कम मात्रा में होगा।
शुगर व एसिड का उपयोग कर कम करें तीखापन
जब किसी भी सब्जी में लाल मिर्च के अधिक हो जाने से सब्जी का तीखापन बढ़ जाता है, तो नीबू का रस, दही, कटे हुए टमाटर जैसी तत्वों को डालकर मिर्च की मात्रा को बेहद आसानी से कम किया जा सकता है। एक बार किसी भी प्रकार का एसिड एलीमेंट्स अपने सब्जी में मिला लें, तो उसमें मीठा को मिक्स कर तीखेपन को कम करने का प्रयास करें। आप मीठे तत्व के रूप में ग्रेवी में थोड़ी सी मात्रा में शुगर, गुड़ या फिर शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेवों का उपयोग कर सकते है
यदि आप किसी भी प्रकार की इंडियन या एशियन डिश बना रहे है और तो उसमें लाल मिर्च की मात्रा ज्यादा हो गई है। तो ऐसी स्थिति में आप उस सब्जी से लाल मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए और अत्यधिक मात्रा में क्रीमी बनाने के लिए मेवे का उपयोग कर सकते हैं। इसमे आप केवल काजू का पेस्ट ही नहीं बल्कि बादाम, मूंगफली, ताहिनी और नारियल के पेस्ट का उपयोग कर सकते है। ये सभी चीजें आप के सब्जी से तीखेपन को कम करने मे काफी मददगार साबित होंगी। इसी के साथ ये आप की सब्जी को एक बेहतरीन स्वाद भी प्रदान करेंगे।
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