Til Gud Ke Laddu Recipe In Hindi: सनातन धर्म के अंदर सकत चौथ और मकर संक्रान्ति काफी बड़े त्योहार माने जाते हैं। इन दोनों ही त्योहारों में एक मिठाई समान रूप से खाई जाती हैं। वो मिठाई है तिलकुट। तिलकुट बनाने का तरीका आसान होने के बाद भी ज़्यादातर लोग आज भी तिलकुट जैसी मिठाई को दुकानों से ही खरीदते हैं। लेकिन दुकानों में सभी जानते हैं कि किस प्रकार से मिठाई तैयार की जाती है। इसलिए आज के इस लेख में हम आपको तिलकुट बनाने की विधि को बड़े ही आसान तरीकों में समझाने का प्रयास करेंगे।
ये है तिलकुट को बनाने का सबसे आसान तरीका
तिल से बनी हुई खाने की चीज़े शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसलिए जनवरी के महीने में ठंड को मात देने के लिए ये और भी ज़रूरी हो जाता है कि तिल का सेवन किया जाए। मकर संक्रांति के दिन खासतौर पर तिल और गुड़ को मिलाकर एक विशेष प्रकार का लड्डू बनाने की प्रथा है। तिल गुड़ के लड्डू को तिलकुट भी कहते हैं। इन लड्डू को बनाना बहुत ही आसान है। तिलकुट को बनाने के लिए ज़्यादा सामान की भी ज़रूरत नहीं है। आपको बाज़ार से सिर्फ तीन चीज़ खरीदने है। आपको चाहिए- 500 ग्राम या 4 कप तिल, आधा किलो गुड़, दो छोटे चम्मच घी।
तिलकुट बनाने की विधि(Til gud ke laddu banane ki vidhi)
- सबसे पहले आप तिल को अच्छे से साफ कर लीजिए। इसके बाद एक भारी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, तिल को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भून लें (हाथ से मसलने पर बीज पाउडर बन जाते हैं)। इस बात का ध्यान रखें कि तिल को न जलाएं क्योंकि तिल तुरंत जल जाते हैं जिससे उनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
- भुने हुये तिलों को निकाल कर हल्का सा पीस लीजिये या मिक्सर में डाल कर दरदरा पाउडर बना लीजिये। गुड़ के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये।
- कढ़ाई में 1 चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये। अब गुड़ को धीमी आग पर पिघला लीजिये, गुड़ पिघलने पर आग बन्द कर दीजिये। तत्पश्चात पिसे हुए तिल को पिघले हुये गुड़ में डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये।
- लड्डू बनाने के लिये तिल गुड़ का मिश्रण तैयार है। हाथ से घी लगाकर मिश्रण को चिकना कर लीजिए। एक बार में थोड़ा थोड़ा (लगभग 1 टेबल स्पून) मिश्रण निकाल लीजिये (लड्डू बनाने के लिये मिश्रण गरम होना चाहिये, मिश्रण ठंडा होने पर सख्त हो जाता है इसलिये लड्डू बनाना मुश्किल हो जाता है)।
- गोल लड्डू बना कर प्लेट में रख लीजिये, इसी तरह सारे मिश्रण से लड्डू बना कर प्लेट में रख लीजिये.
- बस इस छोटी सी प्रक्रिया के बाद तिल गुड़ के लड्डू खाने के लिए तैयार हैं। लड्डू तैयार करके 4-5 घंटे के लिये खुली हवा में रख दीजिये और जब लड्डू पलट जायें तो एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये। जब भी आपका कुछ मीठा खाने का मन करे आप तिलकुट को कन्टेनर से निकाल सकते हैं।
सुझाव: आप आधा कप तिल भी अलग रख सकते हैं, मिश्रण के गोल लड्डू बनाकर तिल में लपेट कर तैयार कर लीजिये। इन्हें हाथ से आकार देकर प्लेट में रख लीजिए। सफेद लड्डू बनकर तैयार हैं
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