Masterchef India Urmila Jamnadas Asher Story In Hindi: कहानी 2020 में लॉकडाउन के दौरान शुरू हुआ, गुज्जू बेन ना नास्ता ‘उम्र सिर्फ एक संख्या है’ कहावत का एक आदर्श उदाहरण है। गुज्जू बेन ना नास्ता में उर्मिला जमनादास आशेर के द्वारा तैयार किया गया स्वादिष्ट गुजराती स्नैक्स और आचार बेचा जाता है।
ऐसे हुई थी गुज्जू बेन ना नास्ता की शुरुआत
साल 2020 में कोरोना ने पूरी दुनिया के ऊपर बुरा प्रभाव डाला। ऐसा ही कुछ प्रभाव उर्मिला जमनादास आशेर के पोते हर्ष आशेर के ऊपर भी पड़ा। उन्हें अपनी दो दुकानें बंद करनी पड़ीं, जो उनके लिए एक और बड़ा आघात था क्योंकि 2019 में एक दुर्घटना में उन्होंने अपना निचला होंठ खो दिया था। इस घटना के बाद, हर्ष ने घर पर रहना पसंद किया। एक दिन जब हर्ष ने अपनी दादी उर्मिला जमनादास आशेर को हमेशा की तरह अचार बनाते हुए देखा तो उन्हें कुछ सूझा और इसी एक विचार से गुज्जू बेन ना नास्ता का जन्म हुआ। “गुज्जू बेन पहले भी अपने खाना पकाने के कौशल के लिए जानी जाती थी, खासकर अपने गुजराती व्यंजनों के लिए। यहां तक कि वह 6 से 7 बार कुछ गुजराती परिवारों के लिए रसोइया के रूप में लंदन भी जा चुकी थीं। लॉकडाउन के दौरान, मैंने उसे अचार बनाते हुए देखा, और चूंकि घर का बना खाना मांग में था, और लोग उन लोगों के लिए खाना बना रहे थे जिनकी तबीयत ठीक नहीं थी, मैंने सोचा कि हम क्या कर सकते हैं, और इस तरह हमने अचार बनाने का फैसला किया, क्योंकि दादी काफी टेस्टी आचार बनाती है। अब बहुत बड़ी संख्या में हमारे नियमित ग्राहक बन चुके है।”
Masterchef India Urmila Jamnadas Asher Story In Hindi: उर्मिला जी के पोते और गुज्जू बेन ना नास्ता में उनके पार्टनर हर्ष आशेर ने कहा। चूंकि उर्मिला जी लंबे समय से खाना बना रही थीं और लोग उनका खाना पसंद करते थे, इसलिए उनके पास पहले से ही एक वफादार ग्राहक था। इसे ध्यान में रखते हुए हर्ष ने एक संदेश तैयार किया और उसे सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर साझा किया। “संदेश ने कमाल कर दिया, चीजें वायरल हो गईं, और दादी के अचार को सोशल मीडिया पर काफी अच्छा रेस्पोंस मिला क्योंकि यह घर का बना खाना था। मुझे यह भी लगता है कि हम सभी के घरों में कोई न कोई दादी, नानी या गुज्जू बेन होती है, जो हमारे लिए प्यार से खाना बनाती है और इसलिए गुज्जू बेन ना नास्ता उनका प्रतिनिधित्व करती है।”, उन्होंने आगे कहा। अगले 20 से 25 दिनों तक इन दोनों को सैकड़ों ऑर्डर मिल चुके थे और दादी ने लगभग 400-500 किलो अचार तैयार कर लिया था। “यह सब मौखिक प्रचार था। इसमें कोई गुप्त नुस्खा नहीं है। यह बहुत प्यार के साथ सिर्फ घर का बना खाना है, और इसलिए ये हमारे ग्राहकों को इतना पसंद आता है। साथ ही, दादी की ऊर्जा प्रेरणादायक है। आज भी जब मेहनत की बात आती है तो मैं उसे हरा नहीं सकता। मैं उन्हें नमन करता हूं क्योंकि इस उम्र में भी वह हर रोज 12 से 14 घंटे काम करती हैं”, हर्ष ने बड़ी मुस्कान के साथ कहा। गुज्जू बेन ना नास्ता कई तरह के अचार के साथ शुरू हुआ, लेकिन चूंकि वे मौसमी हैं, हर्ष ने मेन्यू में थेपला और ढोकला जैसे स्नैक्स जोड़े। बढ़ती मांग और प्यार के साथ, लोग बरस रहे थे, उन्होंने फिर एक और कदम उठाया और उचित गुजराती भोजन देना शुरू किया। “खाद्य उद्योग बहुत चुनौतीपूर्ण है, क्योंकि यह श्रम-गहन काम के बारे में है। शुरुआत में सिर्फ मैं और दादी ही थे, और मुझ पर विश्वास करें, वह एक मशीन की तरह काम कर रही थीं।
वह कहती थी, “तुझे नहीं करना है तो तू छोड़ मैं खुद करुगी”।उस समय हमने कई सोसायटियों के साथ करार किया था और यह अच्छा रहा। और, इसलिए हमने अपनी टीम में कुछ और लोगों को शामिल किया और दादी ने उन्हें प्रशिक्षित किया। आज, हम 7 लोगों की टीम हैं और यह बहुत अच्छा चल रहा है”, हर्ष ने कहा। ख़ैर, वह गुज्जू बेन ना नास्ता का लगभग एक साल था, और यह एक बड़ी सफलता रही है। दादी अपनी उदार मुस्कान और स्वादिष्ट भोजन से दिलों को छू रही हैं। उन्होंने और हर्ष ने TEDx पर बात भी की है। उनकी कड़ी मेहनत और अद्भुत खाना पकाने के कौशल का श्रेय निश्चित रूप से दादी को जाता है, लेकिन इतना ही हिस्सा उनके पोते हर्ष को भी जाता है। वह अब गुज्जू बेन ना नास्ता को एक वैश्विक ब्रांड बनाने की योजना बना रहे हैं और कई चीजें पाइपलाइन में हैं। “भारतीय दुनिया भर में यात्रा कर रहे हैं और इसलिए अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डों पर गुज्जू बेन ना नास्ता के लिए दीर्घकालिक दृष्टि है। हमें अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया से ऑर्डर मिल रहे हैं और कभी-कभी हम उन्हें पूरा नहीं कर पाते हैं। इसलिए, मुझे लगता है कि इसकी आवश्यकता है, और मुझे लगता है कि तभी यह दादी की मेहनत के साथ न्याय होगा। हम वर्तमान में केवल दक्षिण मुंबई में सेवा दे रहे हैं, लेकिन निश्चित रूप से बड़े पैमाने पर योजना बना रहे हैं। हमारे अचार और खाखरे बहुत जल्द अमेज़न, फ्लिपकार्ट और अन्य मार्केटप्लेस पर उपलब्ध होंगे”, उन्होंने कहा। हम उम्मीद करते हैं कि उर्मिला जी उर्फ गुज्जू बेन ना नास्ता नई ऊंचाइयों पर पहुंचेंगी और हम हर्ष और उर्मिला जी को शुभकामनाएं देते हैं। “हम पनीर मटर को लंदन नहीं भेज सकते हैं, लेकिन हम पूरी दुनिया में रेसिपी साझा कर सकते हैं, और इसीलिए, हमने एक YouTube चैनल बनाने के बारे में सोचा। हमने हर दिन 3 व्यंजन बनाये और यह बहुत आवश्यक भी था क्योंकि दादी हर समय रसोई में ही रहती थी। इस तरह, मैंने उसे रसोई से बाहर निकाला है, ताकि उसका सार खो न जाए”, उन्होंने कहा। इसके अलावा, यह सिर्फ खाना ही नहीं है जो लोगों को दादी के करीब लाता है, बल्कि उनकी वाइब और उनकी हंसमुख मुस्कान भी। “एक महिला थी जो विरार से दादी से मिलने आई थी। वह स्टेज 4 की कैंसर की मरीज थी। उन्होंने खाया और दादी से इतनी प्रेरित हुई कि वह उससे बात करती रही”, उन्होंने आगे बताया।
यदि आप कुछ खाने के लिए तरस रहे हैं, तो आप उनका यूट्यूब चैनल देख सकते हैं, क्योंकि दादी उस पर अपनी स्वादिष्ट रेसिपी साझा करती रहती हैं।
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उर्मिला जमनादास आशेर उर्फ दादी से पाँच सवाल
- क्या आप खाने से जुड़ा कोई टिप्स दे सकती है?
अगर खाना ज्यादा नमकीन हो रहा है तो उसमें एक छिला हुआ आलू डालें और वह उसमें से नमक सोख लेगा। - आपका पसंदीदा भोजन क्या है?
मुझे पनीर मटर, पराठा और पूरन पोली बहुत पसंद है। कभी-कभी मैं भी ये सब ऑनलाइन ऑर्डर करती रहती हूं।
- आपकी इस एनर्जी का रहस्य क्या है दादी?
कुछ नहीं बेटा, सब भगवान का दिया हुआ है। साथ ही इस उम्र में बैठकर क्या करूंगी? इसलिए मैं हमेशा काम करती रहती हूँ।
- यूट्यूब के लिए वीडियो शूट करने के बारे में एक चीज़ जो आपको पसंद है
वीडियो बनाने में मज़ा आता है क्योंकि हमारे पास एक बेहतरीन टीम है। मुझे बस यही लगता है कि ‘पका के ही तो दिखाना है.. दिखा देंगे।
- जब आप खाना नहीं बना रही होती हैं तो क्या करती है?
मैं कैंडी क्रश खेलती हूँ।
