Aata kaise Gunde: किचन में खाना बनाने का काम अक्सर महिलाओं का होता है. लेकिन आजकल की भागदौड़ भरी जीवनशैली मे महिला और पुरुष बराबर से कंधे से कंधा मिलाकर काम कर रहे हैं. अब तो वर्किंग विमेन के पास भी इतना समय नहीं होता कि वह बहुत ज्यादा टाइम रसोई में स्पेंड कर सके, इसलिए अब पुरुष भी महिलाओं के साथ किचन शेयर कर रहे हैं. जिसके कारण बहुत सी चीजें बनने की बजाए खराब हो जाती हैं. इसी में से एक है आटे को गूंथना.आटा को गूंथना के दौरान या तो वो बहुत सख्त हो जाता है या फिर बहुत गीला.. जिसे ठीक करना किसी बड़े टास्क से कम नहीं. हमारे देश में रोटी एक ऐसी चीज है जो हर घर में दोनों टाइम खाई जाती है. नॉर्थ इंडिया में तो इसके बिना खाना ही नहीं खाया जा सकता, इसलिए हर घर में लगभग रोजाना ही रोटी बनती है. जिसके लिए आटा भी गुंदना होता है.
आटा गूंथने में होती है दिक्कत तो अपनाएं ये ट्रिक्स(Aata Gundne Ke Tips In Hindi)
परफेक्ट आटा गूंथना(Aata kaise Gunde) भी किसी कला से कम नहीं.. जिसमें टाइम भी लग सकता है, इसलिए बहुत से लोग रात में ही आटे को गूँथ कर फ्रिज में रख लेते हैं. लेकिन इससे बनी रोटियां हेल्थ के लिए बिलकुल सही नहीं होती.आटे को रोजाना रोटी बनाने के पहले गूंथना चाहिए. इससे रोटी सॉफ्ट और टेस्टी बनती है. लेकिन समस्या यह है कि अगर आटा फ्रिज में ना रखें, रोजाना गूंथे तब भी इसे गूथंने में होने वाली दिक्कतों से कैसे बचा जा सकता है. जैसे कभी आटा टाइट हो जाता है तो कभी बहुत गीला. इसे कैसे ठीक किया जा सकता है? तो आज के इस आर्टिकल् में हम आपको आटे से जुड़ी इस समस्या को दूर करने के कुछ आसान से ट्रिक्स बताने वाले हैं, जिनकी मदद से आप जल्दी और बिल्कुल परफेक्ट आटा गूंद सकेंगे.
- आटा गूंदने के दौरान करें गुनगुने पानी का इस्तेमाल अगर आपका भी आटा गूंथना के दौरान हमेशा सख्त हो जाता है तो आपके पास गुनगुना पानी एक बेहतर विकल्प है. आपको करना यह है कि गुनगुने पानी का इस्तेमाल करते हुए, आटे को गूंथे. इस तरह आपसे हमेशा सख्त गूंथने वाला आटा भी बहुत ही सॉफ्ट रहेगा. जिससे रोटियां भी बिल्कुल सॉफ्ट बनेंगी. आप आटे में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर गूंथते जाएं. जिससे यह आटा काफी फ्लपी होगा. इससे आप जब भी रोटियां बनाएंगे आपकी रोटियां हमेशा सॉफ्ट रहेंगी.
- आटे को गूंथने में दूध का करें इस्तेमालआटे में थोड़ा सा गुनगुना दूध मिलाकर भी गुंथा जा सकता है. अगर आप ऐसा करते हैं तो रोटी सख्त या टाइट हो जाने कि आपकी शिकायत बिल्कुल दूर हो जाएगी. आटा गूंथने के दौरान आपको बिल्कुल थोड़ा सा ही दूध मिलाना होगा. बाकी आप गर्म पानी से आटे को गूँथ सकते हैं. पूड़ी या पराठा भी बनाना चाहते हैं तो आप दूध से गुथे आटे का ही इस्तेमाल करें, इससे पूरी पराठा काफी सॉफ्ट और टेस्टी बनेगा.
- आटा गूंथने में करें चिकनाई का इस्तेमाल अब बात करते हैं उन लोगों की जो इस चीज से परेशान है कि आटा गूंथन के दौरान उनका आटा हमेशा गीला हो जाता है और इसे ठीक करना काफी मुश्किल होता है. इसलिए आप ऐसे गीले गुंथे आटे को हवा में कुछ देर के लिए खुला छोड़े और उसके ऊपर थोड़ा सा ऑइल लगा दे. इसे 5 मिनट हवा में खुला रहने दे. इस पर थोड़ा सा चिकनाई जरूर लगाएं जिससे आटे पर पपड़ी ना पड़े. 5 मिनट बाद आप आटे को दोबारा गूंथ लें. चिकनाई की वजह से आटा ना तो सख्त होगा ना ही पपड़ी पड़ेगी. हवा में रहने के कारण थोड़ा सा ड्राई भी हो जाएगा लेकिन अगर आपने आटे को बहुत ज्यादा गीला कर दिया है तो आटा इस ट्रिक से ठीक नहीं होगा.
- बहुत ज्यादा गीले आटे में मिलाए थोड़ा सूखा आटा आटा गूंथने के दौरान अगर आपने बहुत ज्यादा पानी मिला दिया है तो इसके लिए आपको इसमें थोड़ा सा सूखा आटा और मिलाना होगा. इसके बाद आटा डालकर आप इसे दोबारा से कुछ देर गूथे. इससे एकदम परफेक्ट आटा गूँथ जाएगा और रोटियां भी सॉफ्ट बनेंगी.
- 10 मिनट आटा भिगोकर रखें रोटियां बनाने के पहले जब आप आटा गूथती हैं तो गूंथने के दौरान अगर आटे को 10 मिनट तक भिगोकर रखें. तो इस से बनी रोटियां बहुत ही सॉफ्ट बनेंगी. साथ ही यह रोटियां स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होती हैं क्योंकि यह ईज़ली डाइजेस्ट जो हो जाती है. तो यह थे कुछ ऐसे ट्रिक्स जिनकी मदद से ना सिर्फ आप अब परफेक्ट आटा आसानी से गूँथ सकते हैं बल्कि इसकी मदद से आप अपने परिवार के लिए हेल्दी और टेस्टी रोटियां बना सकती हैं.
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