Palak Paneer Bhurji Recipe In Hindi: घर में अगर ढाबे स्टाइल की पालक पनीर की भुरजी खाने का मन करे तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। आज हम आपको घर में आसान तरीके से पालक पनीर भुर्जी बनाना सिखाएंगे। ये हाइवे के ढाबों की खास रेसिपी है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आएगी।
पालक पनीर भुर्जी की आवश्यक सामग्री(Palak Paneer Bhurji Recipe In Hindi)
- पालक – 1 किलोग्राम (एक बड़ा गुच्छा)
- पनीर – 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- टमाटर – 4
- हरी मिर्च – 1
- अदरक – 1/2 इंच का लम्बा टुकड़ा
- काजू – 10 – 12 (कटे हुए)
- जीरा – 1/4 छोटी चम्मच
- हींग – 1 पिंच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से कम
- नमक – स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल – सब्जी बनाने के लिए
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
बनाने की विधि (Palak Paneer Bhurji Banane Ki Vidhi)
पालक के पत्तो की डंडियां अलग कर लीजिए और उन्हें पानी में डुबा डुबा कर 2-3 बार अच्छी तरह धो लीजिये। धुले पालक को छलनी में या थाली में तिरछा करके रख दीजिये। इससे पत्तों के बीच फंसा एक्स्ट्रा पानी निकल जायेगा. इसके बाद पालक को बारीक काट लीजिये।
टमाटर के बड़े बड़े टुकड़े कर लें। हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये, अदरक छीलकर धोइये। सारी चीजो को मिक्सर में डालिये और इनका पेस्ट तैयार कर लीजिए।
कढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये। गरम तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालिये। इस पेस्ट को तब तक भूनिये जब तक इनसे तेल अलग न होने लगे।
भुने मसाले में कटा हुआ पालक, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी को ढककर 2 से 3 मिनट तक मीडियम आग पर पकने दीजिये। अगर सब्जी में पालक के पत्तों से कुछ पानी निकल आता है। तो आंच तेज कर पानी के सूखने तक पालक को खुला ही पकाइये।
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पके हुये पालक में काजू के टुकड़े, गरम मसाला और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाइये। सबसे बाद में हरा धनिया डालकर मिला दीजिए। पालक पनीर की भुजिया तैयार है। इसे गरमागरम चपाती, नान, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये या बच्चों के टिफिन में ब्रैड में लगाकर या परांठे के साथ रखिए। पालक पनीर भुर्जी में मसाले कम ही डाले जाते हैं। इसलिए इसमें एक्स्ट्रा मसाले न डालें।
