Urad Dal Kachori Kaise Banaye: समोसे, पकोड़े और कचौड़ी, ये तीन ऐसी चीज़ें हैं जिन्हें किसी मौसम की ज़रूरत नहीं बल्कि मौके की ज़रूरत होती है। फिर चाहे आपके घर में छोटा-मोटा फंक्शन हो, शादी-ब्याह हो या फिर कोई भी खुशी का काम आपकी हिट लिस्ट में हमेशा ये तीन चीज़ें तो ज़रूर मिलेंगी। समोसे और पकोड़े तो बनाना बेहद सरल है, लेकिन कचौड़ियां जितनी खाने में स्वादिष्ट लगती हैं उतना ही उन्हें बनाना थोड़ा सा मुश्किल है। घबराइए नहीं आज हम आपकी इसी मुश्किल का समाधान लेकर आए हैं। वैसे तो आपने बहुत से प्रकार की कचौड़ियां खाई होंगी लेकिन क्या आपने उड़द की दाल की क्रिस्पी कचौड़ीयां खाईं हैं? अगर नहीं तो आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए आपको क्या -क्या करना होगा।
उड़द की दाल की कचौड़ी बनाने की सामग्री (Urad Dal Kachori Recipe in Hindi)
उड़द की दाल की कचौड़ी बनाने के लिए आपको चाहिए-
- एक कप उड़द की दाल
- दो कटोरी गेहूं का आटा
- एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- चुटकीभर हींग (पिसी हुई)
- एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- एक छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडरॉ
- नमक स्वादानुसार
- तेल तलने के लिए
उड़द की दाल की कचौड़ी बनाने की विधी (Urad Dal Kachori Banane ki Vidhi)
- उड़द की दाल की कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें। इसे धोने के बाद 6 से 7 घंटे पानी में भिगोकर रख दें।
- अब एक बर्तन लें और उसमें आटा छान लें, उसमें एक से दो चम्मच तेल डालें और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मसल लें। इस तरह तेल और नमक आटे में अच्छे से मिक्स हो जाएगें।
- इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे नर्म गूंद लें और आटा ढककर रख दें
- 6-7 घंटे बाद, दाल का पानी निकालकर दाल को एक छलनी में रख दें।
- अब एक कड़ाही लें और तेल गर्म होने के लिए रख दें।
- तेल गरम हो जाने पर इसमें हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भून लें।
- अब तेल में हींग और दाल डालकर इसे अच्छी तरह हिलाते रहें और भून लें। अब दाल में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह भून लें।
- इसके बाद गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइ बनाकर पूरियां बना लें। और भुनी हुई दाल की स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।अब चम्मच में दाल का मिक्सचर लेकर पूरियों केे बीच भर लें। और पूरी के चारों कोनों को पलटकर स्टफिंग को पूरी में बंद कर दें।
- फिर दोनों हथेलियों के बीच में दाल भरी कचौड़ी रखकर हल्का दबाएं. इसी तरह से सारी कचौड़ियां तैयार कर लें।
- अब एक दूसरी कड़ाही लें और इसमें मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- तेल के गरम होते ही एक-एक करके सारी कचौड़ियां दोनो तरफ से सुनहरी होने तक तल लें.
तो लीजिए आपकी गरमा-गरम स्वादिष्ट उड़द की दाल की कचौड़ियां तैयार हैं। आप इन्हें लाल और हरी चटनी के साथ परोस सकती हैं या फिर आप उन्हें आलू की सब्जी या दही के साथ भी परोस सकती हैं।
