Hara Bhara Kabab: आजकल सेहत को लेकर लोग ख़ासा चौकन्ने रहने लगे हैं। हेल्थ को मद्देनजर रखते हुए लोग हेल्दी चीजें खाना और बनाना ज्यादा पसंद करते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए एक ऐसी रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपकी सेहत के लिए भी हेल्दी है और इसे बनाना भी काफी आसान है। जी हाँ, हम बात कर रहे हैं हरा-भरा क़बाब की, ये सिर्फ शाकाहारियों के लिए ही नहीं बल्कि उनलोगों का भी पसंदीदा है जो लोग केवल चिकन या मटन से बने क़बाब को ही क़बाब मानते हैं। तो आइये आपको बताते हैं घर पर हरा भरा क़बाब बनाने की इस ख़ास रेसिपी को।
वेजिटेरियन लोगों का फेवरेट कबाब (Hara Bhara Kabab Veg)
जब भी क़बाब की बात आती है तो लोगों के मन में गलौटी क़बाब, सीक क़बाब, लाहौरी क़बाब और ना जाने कितने प्रकार के नॉन वेजिटेरियन क़बाब का जिक्र आता है। आमतौर पर लोग कबाब की श्रेणी में किसी भी वेजिटेरियन कबाब का जिक्र ही नहीं करते हैं। लेकिन हरा भरा कबाब अपने स्वाद और गुणों की वजह से सबकी पसंद बन चुका है। पालक और मटर के मिश्रण से बनाए जाने वाले इस क़बाब को लोग खाना और खिलाना बेहद पसंद करते हैं। सेहत और स्वाद दोनों को ध्यान में रखते हुए इस क़बाब की रेसिपी का इज़ाद किया गया है।
हरा भरा कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री Hara Bhara Kabab Ingredients
- 500 ग्राम ताज़े पालक की पत्तियां
- 100 ग्राम मटर के दाने
- तीन से चार उबले हुए आलू
- तीन छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- दो छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- एक छोटी चम्मच चीनी
- नमक स्वादानुसार
- एक से दो हरी मिर्च
- आधा चम्मच अदरक का पेस्ट
- दो से तीन लौंग
- एक कप बारीक कटी फ्रेश हरा धनिया
- एक चम्मच चाट मसाला
- एक नींबू का रस
- आधा कप ब्रेड क्रंब्स
- चार बड़े चम्मच इमली की चटनी
- आधा कप कॉर्न फ्लोर
- एक बारीक कटा टमाटर
- एक कप अमजोद
- एक चम्मच लहसुन का पेस्ट
हरा भरा कबाब बनाने की रेसिपी (Hara Bhara Labab Banane ki Vidhi)
- सबसे पहले गैस पर एक पैन चढ़ाकर उसमें धनिया और जीरा डालकर उसे भून लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- अब फिर से एक बड़े पैन में करीबन एक लीटर पानी डालकर उसमें पालक की पत्तियों और हरे मटर को उबलने के लिए चढ़ा दें। इसमें एक चुटकी नमक और चीनी मिला दें।
- जब पालक और मटर अच्छी तरह से उबल जाएं तब आप गैस बंद करके दोनों सामग्रियों को कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अब एक मिक्सी जाऱ में उबली हुई पालक की पत्तियां, मटर, भुना हुआ धनिया और जीरा के साथ अमजोद, अदरक-लहसुन का पेस्ट आदि डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से एक साथ पीस लें।
- इसके बाद एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लेकर उसमें उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैस करें।
- अब इसमें पालक और मटर का पेस्ट, नमक, चाट मसाला, कॉर्न फ्लोर और ब्रेड क्रंब्स डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अंत में इस मिश्रण में नींबू का रस मिला दें।
- अब लगभग एक बड़ा चम्मच इस मिक्सचर को हथेलियों पर लेकर उसे टिक्की का आकार देकर एक अलग प्लेट में रखते जाएं।
- गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर उसमें क़बाब को तलने के लिए तेल डालें।
- एक बार में तीन से चार टिक्कियां डालकर उन्हें क्रिस्पी होने तक तल लें।
- आप चाहे तो अपनी इच्छानुसार और इन्हें और भी हेल्दी बनाने के लिए बेक कर सकते हैं या फिर एयर फ्राई भी कर सकते हैं।
- हर एक टिक्की के ऊपर एक काजू और किशमिश भी लगा सकते हैं।
- सभी क़बाब बन जाने के बाद उन्हें एक सर्विंग प्लेट में सर्व करें और ऊपर से नींबू का रस, चाट मसाला, कटे टमाटर आदि से गार्निश करें। हरा भरा क़बाब को आप अपनी पसंद अनुसार इमली और धनिया किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
