Gur Atta Papdi Recipe In Hindi: हमारे देश में जितनी खाने की चीज़े हैं उतनी पूरी दुनिया में कहीं नहीं है। अगर आप साल के 365 दिन भी अलग अलग तरह के पकवान बनाते रहेंगे फिर भी कई ऐसी खाने की चीज़ें हैं जो छूट ही जाएंगी। आज के इस आर्टिकल में हम आपको एक ऐसे स्नैक आईटम के बारे में बताने जा रहे हैं जो बनाने में तो आसान है ही इसके अलावा खाने में बहुत ज़्यादा टेस्टी भी होती है। इसको बनाने के लिए ज़्यादा सामान की भी ज़रूरत नहीं पड़ती। हम बात कर रहे हैं गुड़ आटा पापड़ी की। ये बहुत हेल्दी होता है। वैसे तो इसे कई तरीकों से बनाया जाता है लेकिन जो तरीका हम आपको बताने जा रहे हैं वो सबसे आसान और किफायती होने वाला है।
गुड़ आटा पापडी बनाने के लिए ज़रूरी खाद्द पदार्थ
- तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा
- सौ ग्राम के करीब गुड़
- एक चौथाई कप घी
- दो बड़े चम्मच तिल
- आधा से भी कम चम्मच नमक
- फ्राई करने के लिये घी और तेल
गुड़ आटा पापड़ी के डो को बनाने की विधि(Gur Atta Papdi Recipe In Hindi)
एक बर्तन में आधा कप गुड़ तोड़ लीजिए और उसमें उतना ही पानी डाल लीजिए। जब तक गुड़ पूरी तरह से पानी में नहीं घुल जाए तब तक उसको चला चलाकर पकाते रहिये। जब गुड़ अच्छे से पानी में घुल जाए तो फ्लेम बंद करके इसको ज़रा ठंडा कर लीजिए। ठंडा होने के बाद इसको छान लीजिए।
एक कटोरे में दो कप गेहूं का आटा, एक चौथाई कप घी, दो चम्मच तिल और बिल्कुल थोड़ा सा नमक डाल इसे अच्छे से मिला लें। अब इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा गुड़ का पानी डालकर आंटे को इस तरह से गूंधिये जैसे पूरी बनाते समय गूंधा जाता है।
पूरा आटा गुंध जाने के बाद हाथ पर थोड़ा घी लगा लीजिए और इसे ज़रा मसल लीजिये। अब इस बने हुए डो को 15 मिनटों के लिये किसी साफ कपड़े से ढंककर रख दीजिए।
ऐसे बनाया जाता है गुड़ पापडी(Gur Atta Papdi Kese Banaye)
जो डो आपने बनाया है उसको चार पार्ट में बांट लीजिए। अब इनमें से एक पार्ट को लीजिए और बाकी बचे हुए डो को रख लीजिए। अब डो को बेलने में दिक्कत नहीं आए इसके लिए बेलन और बेलने वाले बोर्ड पर अच्छे से तेल लगा लीजिए। इसके बाद इस डो को एक गोल पेड़े का आकार दे दीजिए। अब इसके बाद आपको इसे थोड़ा मोटा बेलना है।
- बेलने के कार्यक्रम को पूरा करने के बाद आप एक गोल बर्तन लीजिए। अब आटे के पेड़े पर उस गोल बर्तन को रखिये ताकि गोल शेप में पापड़ी कटे। गोल काटे गए हिस्से को अब थोड़ा बेल लीजिए। इसके बाद कांटे वाले चम्मच से आपको इसमें प्रिक करना है।
- अब पापड़ी को एक साफ कपड़े पर रख लीजिए। आटे की लोई से जितने भी पापड़ी निकले सभी के साथ ऐसा ही करना है। अब इसको पंखे की हवा के नीचे सवा आधे घंटे के लिए छोड़ देना है।
- अब बारी है फ्राई करने की। कढ़ाही में बराबर मात्रा में घी और तेल का मिक्सचर डाल दीजिए और इसे हीट होने दीजिए। इस समय आपको फ्लेम मीडियम पर रखना है। अच्छे से हीट होने के बाद तेल और घी के इस मिक्सचर में आपको तलने के लिए पापड़ी डालना है। दोनों साइड से आपको गोल्डन ब्राउन होने तक ही तलना है।
- सभी पापड़ी ऐसे करके तल लेने के बाद एक बर्तन में निकाल लीजिए। इतनी आसान प्रोसेस से आपकी गुड़ पापड़ी तैयार है। अब आप इसे मेहमान को परोसें या खुद खाए ये आपकी मर्ज़ी है।
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गुड़ पापड़ी बनाने के लिए कुछ ज़रूरी सुझाव
1. पापडी को तेल में फ्राई करते समय जब दूसरी मर्तबा तेल डाले तो उसे फ्लेम को धीमा कर लीजिए और तेल को हल्का ठंडा हो जाने दीजिए।
2. पापडी को तल के निकालने के बाद बर्तन में ज़रा फैला कर रखें। ये मुलायम होती है और इस तरीके को अपनाकर ये जल्दी ठंडी हो सकती है।
3. जब गुड़ पापडी अच्छे से ठंडी हो जाए तो इसको किसी एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दीजिए। ये एक महीने तक खराब नहीं होने वाली।
