खबरों की माने तो बॉलीवुड के चॉकलेटी हीरो और कपूर खानदान के चिराग रणबीर कपूर(Ranbir Kapoor) को मटन बेहद पसंद हैं। उनके पसंदीदा डिश की बात करें तो उन्हें खाने में जंगली मटन करी ख़ासा पसंद है। आज हम आपको इस मटन रेसिपी को बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। पुराने जमाने में राजा महाराजा जब शिकार पर जाते थे तो जंगल में कम सामग्रियों के साथ जंगली मटन करी(Jungli Mutton Recipe) बनवाकर खाते थे। तो देर किस बात की आइये फटाफट जान लेते हैं इस मटन करी को बनाने की विधि।

(Jungli Mutton)कम सामग्रियों के साथ ऐसे बनाएं रणबीर का पसंदीदा जंगली मटन

जंगली मटन की सामग्री

Jungli Mutton Recipe In Hindi
Image Source – Thespruceeats.com
  • एक किलो मटन के छोटे टुकड़े
  • दो बड़े चम्मच साबूत धनिया
  • आठ से नौ सूखी लाल मिर्च
  • चार बड़े चम्मच घी
  • एक बड़ा चम्मच साबूत जीरा
  • छह छोटी इलाइची
  • चार बड़ी इलायची
  • एक दालचीनी का टुकड़ा
  • एक जावित्री
  • पांच से सात लौंग
  • एक छोटी कटोरी दही
  • दो तेजपत्ता
  • दो चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • आधा किलो बारीक कटे प्याज
  • चार बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार

Jungli Mutton Recipe: जंगली मटन बनाने की विधि

Jungli Mutton
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  • सबसे पहले सूखे मसाले धनिया, जीरा और लाल मिर्च को मिक्सी में पीस लें।
  • इसके बाद मटन पीस को अच्छी तरह से धो कर उसमें लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, दही और एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट मिलकर 15 मिनट के लिए रख दें।
  • अब गैस पर कूकर चढ़ाएं और उसमें घी डालें, घी के गर्म हो जाने पर कूकर में छोटी इलायची, बड़ी इलायची, जावित्री, दालचीनी और तेज पत्ता डाल कर एक मिनट भूनें।
  • मसाले भून जाने के बाद कूकर में प्याज डाल दें और उसे ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • प्याज ब्राउन हो जाने के बाद उसमें बचे हुए अदरक और लहसुन का पेस्ट मिला दें। इसे दो से तीन मिनट तक भून लें ।
  • अब कूकर में मैरीनेट किया हुआ मटन डाल दें और अच्छी तरह से चलाएं।
  • पांच से दस मिनट बाद मटन में पीसे हुए मसाले और नमक मिला दें।
  • मध्यम आंच पर मटन को अच्छी तरह से भुनने के बाद पानी डालकर कूकर के ढक्कन को बंद करें।
    करी को ज्यादा पतली या गाढ़ी रखने के हिसाब से ही मटन में पानी डालें।
  • दो से तीन सीटी आने पर गैस बंद कर दें।

बस तैयार है लजीज जंगली मटन(Jungli Mutton), इसे आप रोटी, नान या चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।

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