बटर चिकन बेहद मशहूर भारतीय व्यंजनों में से एक है। चिकन से बनने वाली सभी डिशिज़ में यह सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। इस डिश को आप रोटी, नान या पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं। चिकन की इस रेसिपी को टमाटर की ग्रेवी में तैयार किया जाता है। यदि आप कोई फैमिली या फ़्रैंड्स गैट-टुगैदर कर रहे हैं जिसमें सभी लोग नॉन वेज खाना पसंद करते हैं तो आपको यह डिश जरूर बनानी चाहिए क्योंकि यह हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। टमाटर की ग्रेवी और ऊपर तैरता हुआ मक्खन इसे और भी ज्यादा टैम्पटिंग बना देता है। यदि आप चाहें तो इसे नान, रुमाली रोटी और तंदूरी चपाती के साथ भी खा सकते हैं। साथ में आप अपनी पसंद का कोई भी रायता सर्व कर सकते हैं। आप इसे किटी पार्टी या हाउस पार्टी के दौरान भी बना सकते हैं। अगर आपको और आपके मेहमानों को तीखा ज्यादा पसंद है तो अपने हिसाब से इसमें मिर्ची की मात्रा सैट कर लें। नॉन वेज खाना पसंद करने वाले लोगों को इस डिश को घर पर जरूर ट्राई करना चाहिए।

बटर चिकन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Butter Chicken Samagri)

Butter Chicken Samagri
  • 1 किलो चिकन
  • 500 ग्राम मक्खन
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 4 लाल मिर्च (बीज निकालकर)
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
  • टमाटर की प्यूरी (6 टमाटर को पीस लें)
  • 1½ चम्मच क्सुरी मेथी पाउडर
  • 2 छोटे चम्मच धनिया के बीज
  • 2 तेज पत्ता
  • 5 हरी मिर्च (बीच से आधी की हुई)
  • 2 मीडियम साइज के प्याज़ (बारीक कटा)
  • 4 लौंग

मैरीनेशन के लिए (Butter Chicken Marinade)

butter chicken marinade
simplyrecipes
  • 2 चम्मच प्याज़ का पेस्ट
  • 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच जावित्री पाउडर
  • ½ कप दही
  • 2 बड़ी इलाइची
  • 3 छोटी इलाइची
  • ½ चम्मच चीनी

गार्निशिंग के लिए (Butter Chicken Garnish)

butter chicken garnish
  • 3 चम्मच फ्रैश क्रीम
  • 1 मुट्ठी धनिया पत्ती

बटर चिकन बनाने की विधि (Butter Chicken Banane ki Vidhi)

  • एक बड़े बर्तन में दही, प्याज़ का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, चीनी, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइचीऔर जावित्री का पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • चिकन को रात भर मैरिनेट होने के लिए रख दें। जब चिकन अच्छे से मैरिनेट हो जाए तो उसे अवन या तंदूर में डालकर तब तक रोस्ट करें जब तक चिकन तीन चौथाई तक पक ना जाए।
  • अब मीडियम गैस पर एक पैन में थोड़ा सा मक्खन गरम करें। इसमें तेज पत्ता,दालचीनी, लौंग, लाल मिर्च और धनिया के कुटे हुए बीजों को डालकर आधा मिनट तक पकाएं।
  • अब इसमें कटा हुआ प्याज़, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। 5 मिनट तक इस मिक्सचर को अच्छी तरह भूनें और फिर हल्का ठंडा कर इसे मिक्सी में डालकर पीस लें।
  • एक पैन में बचा हुआ मक्खन डालकर उसमें यह पिसा हुआ मिक्सचर डालकर उबालें। इसमें रोस्ट किए हुए चिकन के टुकड़े, नमक और फ्रैश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • अगर यह प्यूरी देखने में गाढ़ी लग रही हो तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। अब इसमें हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर थोड़ी देर के लिए धीमी गैस पर पकने दें।
  • बटर चिकन तैयार है। अब गैस बंद कर दें और इसे सर्विंग बाउल में निकालकर धनिया पत्ती और क्रीम से सजाएं।
  • भारतीय मसालों से लबरेज़ बटर चिकन खाने के लिए तैयार है। अब इसे तवा रोटी, तंदूरी रोटी, रूमाली रोटी, नान या चावल के साथ सब को सर्व करें।
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