Halwai Style Chole Recipe in Hindi: छोले हर किसी की फेवरेट डिश है। छोटा या बड़ा चाहे कोई भी फंक्शन हो छोले हर मीनू में शामिल हो ही जाते हैं। चावलों के साथ बेस्ट कॉम्बिनेशन है छोले का। हम अक्सर घरों में भी छोले बनाते हैं लेकिन हर किसी महिला की तमन्ना होती है कि वो रेस्ट्रोरेंट या फिर हलवाई स्टाइल में छोले (Halwai Style Chole) बना सके। आपने कई बार ट्राई भी किया होगा लिहाज़ा आज हम हलवाई स्टाइल में छोले बनाने की आसान सी रेसिपी (Halwai Style Chole Recipe in Hindi) आपके लिए लाए हैं ताकि आप भी घर में ही शानदार छोले बनाकर सबको खिला सकें और तारीफ पा सकें।

छोले खासतौर से पंजाबी डिश है और ये पंजाब में खासी फेमस है। जो चावलों के साथ सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। तो चलिए बताते हैं आपको छोले रेसिपी (Chole recipe)। लेकिन सबसे पहले आप इसके लिए आवश्यक सामग्री नोट कर लीजिए।

छोले बनाने के लिए सामग्री [Halwai Style Chole Samagri]

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  • सफेद काबुली छोले 2 कप
  • तेजपत्ता 3 से 4
  • बड़ी इलायची 1
  • दालचीनी 1
  • टी बैग 2
  • अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चम्मच
  • प्याज़ 2 बारीक कटे
  • टमाटर 2 पिसे हुए
  • हल्दी ¼ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च ½ चम्मच
  • हरी मिर्च 2 बीच में से कटी हुई
  • गर्म मसाला 1 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर ½ छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल
  • जीरा 1 छोटी चम्मच

छोले बनाने की विधि [Halwai Style Chole Recipe]

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  1. छोले बनाने से पहले उसे कम से कम 6-7 घंटों के लिए भिगोकर रखना चाहिए। बिना भीगे हुए छोले बनाने से छोले पूरी तरह ना तो गलते हैं और ना ही अच्छे बनते हैं। अगर सुबह छोले बनाने हैं तो रात को ही छोलों को भिगोकर रख देना चाहिए।
  2. भिगे हुए छोले को धोकर कुकर में डालिए। एक मलमल का कपड़ा लीजिए और उसमें बड़ी इलायची, दालचीनी, 2 तेजपत्ता बांधकर कुकर में डाल दीजिए। ऐसा करने से छोले उबलने के दौरान उसमें मसालों की सुगंध बढ़ जाती है।
  3. पोटली के साथ ही कुकर में 2 टी बैग और थोड़ा सा नमक डाल दें, और कुकर में पानी डालकर उसे उबलने के लिए गैस पर रख दें।
  4. भीगे हुए छोले 6-7 सीटियों में अच्छी तरह पक जाते हैं।
  5. अब दूसरी गैस पर एक कढ़ाई या फिर डीप पैन रखें और तेल गरम करें
  6. तेल के गर्म होने पर इसमें 2 तेजपत्ता व जीरा डालें और जीरा भुन जाने के बाद इसमें बारीक कटी प्याज़ डाल दें।

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  7. जब प्याज़ हल्की भूरी हो जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 30 सेकेंड तक चलाएं।
  8. जब पेस्ट थोड़ा भुन जाए तो हल्दी, लाल मिर्च, गर्म मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मसाला पक जाने पर इसमेें टमाटर की प्यूरी डाल दें।
  9. अब इस पूरे मसाले को तेल अलग होने तक पकाएं।
  10. अब तक आपके छोले उबलकर तैयार हो गए होंगे, एक बार कुकर का ढक्कन खोलकर छोले गले हैं या नहीं चेक कर लें। अगर कच्चे हों तो दोबारा सीटी लगवाएं अन्यथा छोले को कढ़ाई में तैयार मसाले में डालकर अच्छे से मिलाएं। अगर छोले ज्यादा गाढ़े लगे तो इसमें आवश्यक्तानुसार पानी  मिलाकर जैसा पसंद हो वैसा तैयार कर लेना चाहिए, साथ ही थोड़ा सा चखकर उसमें आवश्यक्तानुसार नमक डाल दें।
  11. थोड़ी देर ढककर पकने दें ताकि पानी छोले में पूरी तरह से मिल जाएं।
  12. 4-5 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। प्लेट हटाकर छोले मिलाएं और उस पर थोड़ा सा छोला मसाला या फिर गर्म मसाला डालकर बिना मिलाएं ढककर रख दें। आपके हलवाई स्टाइल छोले तैयार हैं।

ध्यान रखें ये बातें

छोले बनाते समय आप अनारदाना या फिर आमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इसे ज्यादा इस्तेमाल ना करें नहीं तो छोलों का टेस्ट खट्टा ही आएगा।

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