Kadai Chicken Recipe in Hindi: कढ़ाई चिकन एक क्लासिक इंडियन नॉन-वैज डिश है। यह उत्तर भारत की लोकप्रिय चिकन रेसिपीज़ में से एक है, जिसमें ढेर सारे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे कढ़ाई चिकन इसलिए कहा जाता है क्योंकि इस रेसेपी में चिकन को कढ़ाई में पकाया जाता है। कढ़ाई चिकन एक ऐसी रेसेपी है जिसे हर रेस्टोरेंट के मेन्यू में शामिल होती है। यह चिकन करी घर पर आमतौर पर डिनर पार्टी, ​तीज-त्यौहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। इसे बनाने में एक घंटे का समय लगता है और इसमें डाले जाने वाली सारी सामग्री आपके घर में ही मिल जाती है। कढ़ाई चिकन को आप रोटी, नान, परांठे या चावल के साथ सर्व किया जाता है।

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Kadai Chicken)

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  • 250 ग्राम बोनलेस चिकन
  • ½ चम्मच साबुत धनिया
  • ¼ चम्मच मेथी दाना
  • 2 बारीक कटी प्याज
  • ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • ¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • ½ इंच अदरक
  • 1/8 कप दूध
  • 4 बड़ा चम्मच रिफाइंड
  • ½ चम्मच कस्तूरी मेथी पाउडर
  • 2 कटी लाल मिर्च
  • 10 बारीक कटी लहसुन की कलियां
  • 4 कटे टमाटर
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/8 चम्मच अमचूर पाउडर
  • ¼ बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 कटी हरी मिर्च
  • ½ कप पानी

ग्रेवी के लिए (Kadai Chicken Gravy)

  • ¼ टमैटो प्यूरी
  • ½ कटी शिमला मिर्च

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (Kadai Chicken Banane ka Tarika)

kadai chicken banane ka tarika
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  • सबसे पहले धनिया के दानों को सूखा भून लें और जब वह तैयार हो जाएं तो उसे बारीक पीसकर अलग रख लें।
  • इसके बाद एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें और फिर उसमें लाल मिर्च और मेथी के दाने डाल कर धीमी गैस पर कुछ सेकेंड तक भूनें।
  • अब गैस फ्लेम को मीडियम कर दें और पैन में प्याज और लहसुन डाल कर सुनहरा होने तक भूनें।
  • इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
  • फिर तेज आंच पर चिकन को डालकर मसालों के साथ 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं। ध्यान रखें की चिकन को लगातार चलाते रहें ताकि सभी मसाले चिकन में अच्छे से समा जाएं।
  • अब टमाटर डालकर करीब 3 मिनट के लिए और पकाएं। फिर इसमें नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला मिला दें।
  • इसके बाद पैन को कवर कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें ताकि चिकन सॉफ्ट हो जाए। इसे बीच-बीच में थोड़ा चला दें ताकि चिकन जले नहीं।
  • चिकन के सॉफ्ट होने के बाद इसमें टमैटो प्यूरी मिला कर थोड़ी देर भूनें और फिर शिमला मिर्च, अदरक के स्लाइस और हरी मिर्च मिलाकर धीमी गैस पर पकने दें।
  • मिश्रण के भुन जाने के बाद पैन में दूध मिलाएं और पानी डालकर चिकन को आधा सूखा रहने तक पकाएं।
  • कढ़ाई चिकन तैयार है। अब गैस बंद कर दें और डिश को एक बाउल में निकाल कर धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  • अब इस गरमा-गरम कढ़ाई चिकन को रोटी, नान, चावल आदि के साथ सर्व करें।
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Kadai Chicken
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