काजू कतली (Kaju Katli)…..जिसे काजू की बर्फी भी कहते हैं उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है। जिसे बच्चे हो या बड़े हर कोई बड़े चाव से खाता है। खासतौर से त्यौहार का कोई मौका हो तो इस मिठाई को सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। टेस्ट में लाजवाब ये मिठाई काजू के गुणों से भरपूर है जो टेस्टी होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी मानी जाती है। लेकिन काजू से बनी ये मिठाई बेहद महंगी है। मार्केट में इस मिठाई की कीमत 600 रूपए किलो से कम नहीं है। जबकि घर में अगर ये मिठाई बनाई जाए तो सस्ती भी होगी और घर की बनी चीजों का तो वैसे भी कोई मुकाबला नहीं होता। वहीं अगर आपको ये लगता है कि काजू कतली घर पर बनाना बेहद मुश्किल है तो आपको बिल्कुल गलत है। बल्कि काजू कतली से आसान कोई मिठाई है ही नहीं। इसलिए आज हम आपको काजू कतली घर पर बनाने की बेहद आसान सी रेसिपी बताएंगे जिससे आप भी खुश और आपके घरवाले भी खुश….
काजू कतली बनाने की सामग्री (Kaju Katli Ingredients)
2 कप काजू
2 चम्मच घी
1 कप पानी
चांदी का वर्क
1 कप चीनी
काजू कतली बनाने की विधि (Kaju Katli Recipe)
- सबसे पहले काजू को मिक्सी में पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
- अब एक पैन में पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकने दें, और घुलनें दें…आपको इससे चाशनी तैयार करनी है।
- जब तक एक तार चाशनी तैयार चाशनी तैयार ना हो तब तक पानी को उबलने दें।
- चाशनी तैयार होने के बाद उसमें काजू का पाउडर डाल दें व हिलाते रहें
- आपको 5 से 10 मिनट तक उसे मिक्स करते रहना है।
- इसके बाद गैस बंद कर दें, आप चाहें तो इस मिश्रण में छोटा-छोटा पिश्ता डाल सकते हैं(काजू कतली में पिश्ता अलग ही फ्लेवर देता है)
- अब आप इस काजू पेस्ट को किसी बड़ी प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। छूने लायक ठंडा होने पर आपको ये पेस्ट हाथों की मदद से अच्छे से गूंदना है।
- अब एक समतल प्लेट पर घी लगाएं और उस पर काजू पेस्ट को बेलन की मदद से एक समान रूप से फैला दें। इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाएं।
- अब आपको इसे डायमंड शेप में काटना है।
- काटने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें। और कुछ समय बाद सर्व करें।
घर पर दुकान जैसी काजू कतली बनाने का ये सबसे आसान व सस्ता तरीका है। एक बार जरूर ट्राई करें….आपकी बनाई काजू कतली की तारीफ किए बिना कोई रह नहीं पाएगा।
