Chukauni Recipe in Hindi: चुकैनी नेपाल की बहुत ही प्रसिद्ध डिश है इसे दही और उबले हुए आलू के माध्यम से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए कई प्रकार के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसे बनाने के लिए अदरक और लहसुन के तड़के का भी इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि हर एक घर में इस रेसिपी को बनाने का तरीका अलग रहता है, इसी कारण से लोग इसे अपने स्वाद के अनुसार बनाते हैं। गर्मियों के मौसम में वैसे भी दही का सेवन बहुतायत में किया जाता है और जब बात दही में तड़के की हो तो फिर स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। आज के इस लेख में हम आपको खास नेपाली डिश चुकैनी के बारे में बताएंगे।
चुकैनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Chukauni Recipe in Hindi)
- दही – एक बड़ा कप
- उबले हुए आलू – दो मध्यम आकार के
- प्याज – एक मध्यम आकार की
- अमचूर पाउडर – एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- नमक – स्वाद के अनुसार
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – एक चम्मच
- हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
- कसूरी मेथी – एक चम्मच
- अदरक – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
- लहसुन – 3 कलियां बारीक कटी हुई
चुकैनी बनाने की आवश्यक विधि
- सबसे पहले दही को एक बड़े कटोरे में रखकर उसे हल्के हाथों से फेंट लें। दही को फेंकते वक्त इस बात का ध्यान रखें की यह बहुत अधिक फ्लफी ना हो जाए। इसके बाद इसमें दो चम्मच पानी मिलाकर फिर से फेट लें।
- उबले हुए आलू को छीलकर उसे पतला प्याज कि तरह काट लें और इसके बाद टूथपिक की सहायता से इसमें छोटे-छोटे छेद कर दें।
- प्याज को बारीक स्लाइस के रूप में काट लें और इसमें भी टूथपिक की सहायता से छेंद कर लें।
- अब दही के कटोरे में लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद इसमें आलू और प्याज मिलाएं अंत में कटी हुई धनिया पत्ती को डालकर कुछ देर के लिए ढक कर रख दें।
- तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, कस्तूरी मेथी, अदरक और लहसुन डालकर फ्राई करें और जब यह अच्छी तरह फ्राई हो जाए तो इसे दही वाले कटोरे में डाल दें। इसके बाद दही को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
अब चुकैनी पूरी तरह से बनकर तैयार है। इसके शानदार जायके का आनंद आप पुलाव, सादे चावल, रोटी या पराठे के साथ उठा सकते हैं।
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