Kuttu Ke Pakode Recipe: त्यौहारों का सीजन शुरू हो गया है। पहले रक्षाबंधन, फिर जन्माष्टमी और गणेश चतुर्थी। अब सितंबर के आखरी सप्ताह से नवरात्रे शुरू हो रहे है। नवरात्रों में नौ दिन तक माँ दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है और बहुत से लोग पूरे 9 दिन तक व्रत भी रहते हैं। वहीं कुछ लोग नवरात्रों के पहले और आखरी दिन व्रत रहते हैं। व्रत में लोग ज्यादातर फल या सेंधा नमक वाली चीजें ही खाते हैं। व्रत के दिनों में सादा आटा नहीं खाया जाता, बल्कि कुट्टू या सिंघाड़े के आटे के पकवान बनाए जाते हैं।
अक्सर लोग सोचते हैं की व्रत का खाना है तो फीका ही बनाना पड़ेगा, पर यह सिर्फ एक मिथ है। व्रत में भी अच्छा स्वादिष्ट खाना पकाया और खाया जा सकता है। ऐसी ही एक स्वादिष्ट रैसेपी आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं जो कि है कुट्टू के आटे के पकौड़े। कुट्टू के पकौड़े बनाना आसान तो है ही साथ ही यह बहुत जल्दी भी बन जाते हैं और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। तो आइये जाने कुट्टू के चटपटे पकौड़े बनाने की विधि।
कुट्टू के पकौड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 200 ग्राम कुट्टू का आटा
- 200 ग्राम आलू
- 1 चोटी चम्मच काली मिर्च
- 3-4 बारीक़ कतरी हरी मिर्च
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- थोड़ा सा बारीक़ कटा हरा धनिया
- तलने के लिए घी या तेल
कुट्टू के पकौड़े बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में आटा और पानी डालकर अच्छे से फेंट लें। अब इसमें हरी मिर्च, सेंधा नमक, हरा धनिया और काली मिर्च डाल कर फिर से फेंट लें (ध्यान रखें की इसमें आटे की कोई भी गांठ ना बचे)।
- अब इस आटे के घोल को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए।
- जब तक आटा तैयार हो, तब तक आलू को छीलकर धो लें और पतला-पतला काट लें।
- अब गैस पर कढ़ाई चढ़ा दें और उसमें घी या तेल डालकर गरम होने दें।
- आटे वाले घोल में आलू डाल कर हाथों से अच्छी तरह फेंटे, जिससे की आटा आलू पर ठीक से चिपक जाए।
- अब इन्हें थोड़ा-थोड़ा कर गरम तेल में डालें। एक बार में 8-10 या जितने भी आसानी से तले जा सकें उतने पकौड़े डाल दें।
- इन पकौड़ों को ब्राउन होने तक उलट-पलट कर दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें और एक प्लेट में निकालते जाएं।
- सारे पकौड़े इसी तरह तल कर निकाल लें और खाने के लिए दही के साथ सर्व करें।
सूचना
- यदि आप चाहें तो पकौड़ों के साथ खाने के लिए धनिया, हरी मिर्च और सेंधा नमक से तैयार चटनी भी बना सकती हैं। इससे ये पकौड़े और भी स्वादिष्ट लगेंगे।
- कुछ लोग व्रत में लाल मिर्च नहीं खाते हैं। पर अगर आप लाल मिर्च का प्रयोग भी कर लेते हैं तो आटे के घोल में काली मिर्च की जगह लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
- पकौड़े का घोल बनाते समय थोड़ा-थोड़ा ही पानी डालें। ध्यान रहे कि यह बहुत पतला ना हो वरना पकौड़े अच्छे नहीं बनेंगे।
- आप चाहे तो कुट्टू की जगह सिंघाड़े के आटे के पकौड़े भी इसी विधि से बना सकती हैं। सिंघाड़े का आटा भी व्रत में काफी पसंद किया जाता है।
- हरी मिर्च की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा या बढ़ा सकती हैं।
