Sabudana Vada Recipe in Hindi: अभी हाल ही में हिंदू धर्म के दो बड़े ही महत्वपूर्ण त्योहार गणेश चौथ और तीज बीते हैं। तीज को हरतालिका के नाम से भी जाना जाता है। हमारे देश में त्योहारों को बहुत ही महत्व दिया जाता है और इस दौरान सभी लोग इसे बहुत ही धूम धाम से मनाते हैं। सभी लोग घर में मौजूद मंदिर में ढेर सारी साज सजावट करते हैं तथा तरह-तरह के पकवान बनाते हैं। हालांकि, कई बार व्रत के लिए कुछ खास तरह के पकवान बनाये जाते हैं जो ना सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि उसे आप सेहत का खजाना भी कह सकते हैं। फिलहाल तो ये दोनों ही पर्व बीत गए हैं मगर हमारे देश में व्रत और त्योहारों का दौर हमेशा ही चलता रहता है। बता दें कि भारत में नवरात्रि का पर्व हर साल दो बार मनाया जाता है। ऐसे में दुर्गा मां की पूजा के साथ-साथ भक्त जन व्रत रखते हैं ताकि मां उनकी भक्ति से प्रसन्न होकर उन पर सदैव अपनी कृपा बनाए रखें। हिंदू धर्म में हर व्रत के कुछ ख़ास नियम बनाए गए हैं।
ऐसे में बात अगर नवरात्रि के व्रत की करें तो इस व्रत में साबूदाना वड़ा खाना बेहद शुभ माना जाता है। आज के इस खास लेख में हम आपको साबूदाना वड़ा बनाने की सरल एवं आसान विधि बताने जा रहे हैं जिससे आप कुछ ही मिनटों में अपना पकवान तैयार कर सकते हैं। इसे आप ना सिर्फ व्रत में बल्कि बाकी के दिनों में भी बनाकर खुद या फिर परिवार में या फिर अपने घर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। बता दें कि बाहर से सख्त और कुरकुरी परत वाला साबूदाना उबले हुए आलू और मूंगफली से मिलाकर तैयार किया जाता है। बेहद ही स्वादिष्ट लगने वाले इस साबुदाना वड़ा को हम किसी भी नवरात्रि या अन्य व्रत में चटनी के साथ खा सकते हैं। तो आईये जानते हैं साबूदाना वड़ा बनाने की संपूर्ण
विधि।
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
सबसे पहले तो आपको बता दें कि लजीज साबुदाना वड़ा बनाने के लिए आपको कुछ चीजों की आवश्यकता पड़ेगी जिसके बारे में हम आपको बताने जा रहे हैं। इसके लिए आप 150 ग्राम भीगा हुआ मीडियम साइज़ साबूदाना ले लीजिये। इसके अलावा आप करीब 300 ग्राम उबले हुए आलू तथा 100 ग्राम भुने हुए और दरदरे कूटे मूंगफली के कुछ दाने ले लीजिये। साथ ही इसे बनाने के लिए 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी चाहिए। इसके साथ ही आपको 1.25 छोटी चम्मच सेंधा नमक और 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च की भी आवश्यकता पड़ेगी। इन सभी चीजों के अलावा आपको जरूरत पड़ेगी 1 छोटे चम्मच अदरक के पेस्ट की और 8-10 बारीक कुटी हुई काली मिर्च तथा तलने के लिए पर्याप्त तेल की।
कैसे बनाएं साबूदाना वड़ा
सबसे पहले आप 150 ग्राम साबूदाना को अच्छे से धो लें और दो घंटे के लिए ऐसे ही पानी में रहने दें। दो घंटे बाद आप पानी को साबूदाना से हटा दें और फिर आलू को छील लें। अब इन आलुओं को अच्छे से मैश कर के साबूदाना के साथ मिला लें और अब इसमें सेंधा नमक, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), अदरक का पेस्ट, काली मिर्च, मूंगफली और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। वड़े बनाने के लिए आपका मिश्रण तैयार हो चुका है।
इसके बाद आप कढाई में तेल को गर्म कर लीजिए और मिश्रण को हाथ से गोल आकार देकर चपटा कर लें। तेल में तलने के बाद आप वड़े को प्लेट में रख लें और इसी प्रकार बाकी वड़े तैयार कर लें। अब इतना कर लेने के बाद आप गर्म तेल में एक साथ 3-4 वड़े डाल कर उन्हें अच्छे से अलट-पलट कर सुनहरा होने का इंतज़ार करें। इस तले हुए साबूदाना वड़े को प्लेट पर नैपकिन के साथ रख लें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए और फिर हरे धनिये की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोस लें। आपके साबूदाना वड़े तैयार हो चुके हैं। अब आप इसे गरमा-गर्म खा सकते हैं और साथ ही अपने पड़ोसियों को भी इसका स्वाद चखा सकते हैं। इसे एक बार खाने के बाद निश्चित रूप से वह आपकी तारीफ किए बगैर रह नहीं पाएंगे।
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