Samosa Recipe in Hindi: “समोसा” भारत एक ऐसा डिश है जो शायद ही किसी को पसंद ना हो। मैदे और आलू का ये मिश्रण आज दुनिया भर में मशहूर हो चुका है। समोसे का इज़ाद कैसे हुआ इस बारे में ज्यादा जानकारी कहीं भी उपलब्ध नहीं है। कुछ लोगों का मानना है कि, यह भारत का डिश है ही नहीं, इसका इज़ाद सबसे पहले ईरान में हुआ था। हालाँकि इस बात में कितनी सच्चाई है इसकी जानकारी किसी को भी नहीं है। हमारे यहाँ शाम के नाश्ते में यदि चाय के साथ समोसा मिल जाए तो फिर बात ही क्या है। आज हम आपको विशेष रूप से समोसे की एक ऐसी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे जानकर आपके लिए भी घर पर इसे बनाना होगा बेहद आसान।
समोसे का इतिहास (History of Samosa in Hindi)
समोसा बनाने से पहले इसके इतिहास के बारे में जानकारी ले लेना बेहद ख़ास है। माना जाता है कि, समोसा करीबन दसवीं शताब्दी में भारत आया था। इसे मध्य पूर्व के व्यापारियों द्वारा भारत लाया गया था। भारतीय लोगों की ज़ुबान पर इसका स्वाद ऐसा चढ़ा की यहाँ के लोगों ने इसे पूरी तरह से अपना लिया। भारत में समोसा आपको हर शहर, हर गांव में अपने अलग अंदाज और स्वाद के साथ मिल सकता है। आज चाहे महंगे से महंगा होटल हो या फिर या किसी शहर की गली के चौराहे पर बना समोसे की छोटी दुकान, लोग इसे खाने के लिए ऊंच-नीच का अंतर नहीं देखते हैं। हर जगह पर बनाए जाने वाले समोसे का स्वाद भले ही एक दूसरे से अलग हो लेकिन समोसे में आलू हर जगह एक सा होता है। हालाँकि आजकल आपको मार्केट में समोसे की अन्य वैराईटी भी मिल जाएगी जैसे, नूडल्स समोसा, पिज़्ज़ा समोसा, पास्ता समोसा, पनीर समोसा, कीमा समोसा आदि। लेकिन जो स्वाद पारंपरिक आलू समोसे में है वो और किसी में नहीं हो सकता है। यहाँ हम आपको आलू समोसे की रेसिपी ही बताने जा रहे हैं।
समोसा बनाने की सामग्री (Samosa ki Samagri)
- एक से डेढ़ कप मैदा
- तीन चम्मच तेल या घी (इच्छानुसार)
- एक छोटी चम्मच अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- तीन से चार उबले हुए आलू
- एक कप उबली हुई हरी मटर
- आधा चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच सौंफ
- एक चम्मच आमचूर पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- एक से दो चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
- समोसा तलने के लिए पर्याप्त तेल
समोसा बनाने की विधि (Samosa Banane ki Vidhi)
- सबसे पहले मैदे में अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक और एक चम्मच तेल डालकर उसे अच्छी तरह से गूँथ लें। मैदा थोड़ा सख्त ही गूँथें बहुत ज्यादा मुलायम ना करें।
- अब समोसे का मसाला बनाना शुरू करें, गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं, एक चम्मच तेल या घी डालें, तेल गर्म हो जाने पर उसमें जीरा, सौंफ, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर एक से दो मिनट तक भूनें।
- अब कढ़ाई में पहले उबले हुए हरी मटर डाल दें, इसके बाद जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और आमचूर पाउडर डालकर कुछ देर फ्राई करें।
- अब इस मिश्रण में उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश करके डाल दें।
- मसाले के मिश्रण में आलू को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए ऊपर से गरम मसाला, नमक और बारीक कटी धनिया की पत्तियां डाल दें।
- अब मैदे को एक बार फिर से थोड़ा मुलायम होने तक गूंथ लें और उसकी छोटी-छोटी लोई बना लें।
अब हर एक लोई को पूरी के आकार से थोड़े बड़े शेप में बेलकर उसे बीच से दो हिस्सों में काट दें। - एक हर एक हिस्से में एक चम्मच आलू का मसाला डालकर उसे तिकोना आकार देते हुए किनारों से दबाकर बंद करें।
- इस बात का विशेष ध्यान रखें की समोसे में मसाला उतना ही भरे जिससे की वो बाद में फटे ना।
- अब एक अलग कढ़ाई में समोसा तलने के लिए पर्याप्त तेल या घी डालें।
- एक बार में एक से दो समोसा डालकर उसे सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें, आप कढ़ाई के हिसाब से एक बार में दो से ज्यादा समोसा भी तलने के लिए डाल सकते हैं।
- समोसे को हरे धनिया की चटनी, टमाटर कैचप या फिर इमली की चटनी के साथ परोसें और अप्रतिम स्वाद का आनंद लें।
