Veg Mayonnaise Recipe In Hindi: आप में से बहुत से लोग मेयोनीज को पसंद करते होंगे. यहां तक कि अब तो घर-घर में मेयोनीज के प्रति लोगों का क्रेज बढ़ता ही जा रहा है. क्योंकि मेयोनीज मार्केट में कई अलग अलग वैरायटी और फ्लेवर में मिलती है. इसका इस्तेमाल केवल सैंडविच ही नहीं बल्कि स्नेक्स और स्ट्रीट फूड में भी किया जा सकता है. अब जब यह घर-घर में पॉपुलर हो ही गई है और इसका चलन भी काफी बढ़ने लगा है. तो इसकी डिमांड भी काफ़ी बढ़ चुकी है. इसी वजह से बहुत से लोगों की शॉपिंग लिस्ट में मेयोनीज ट्रेंड करने लगी है. अब सवाल यह है कि इतना ज्यादा पसंद किया जाने वाला यह फूड आइटम आखिर बनता कैसे है?
मेयोनीज को पसंद करने वाले बहुत से लोग इसके बारे में यह भी जानना चाहते हैं कि इसके बनने का प्रोसेस क्या है? और साथ ही साथ यह भी जानना चाहते हैं कि इसे बनाने में सबसे अहम Ingredients कौन कौन से इस्तेमाल होते हैं. तो आज हम आपको इसके बारे में कुछ खास बातें बताने वाले हैं.
किन चीजों का इस्तेमाल करके बनाई जाती है मेयोनीज?
मायोनिस बनाने में सबसे मुख्य इनग्रेडिएंट अंडा होता है. ट्रेडिशनल मायोनिज हमेशा ही अंडे से बनाई जाती रही है. इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी और आयल का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन अब वेजिटेरियन मायोनिज बनाने के लिए एक अलग इनग्रेडिएंट (अंडे की जगह) इसमें डाली जाती है. लेकिन हो सकता है इसके लिए थोड़ा बहुत स्वाद से कंप्रोमाइज पड़ सकता है. इसे बनाने का प्रोसेस भी ज्यादा मुश्किल नहीं है. इसे आप घर पर ही बना सकते हैं.
कैसे बनती है वीगन मेयोनीज?
शाकाहारी लोगों को अंडे से बनने वाली मायोनिज से परहेज हो सकता है. लेकिन अब हम आपको बताने वाले हैं- वीगन या वेजिटेरियन मेयोनीज और इसे टेस्टी बनाने वाले मुख्य इनग्रेडिएंट एप्पल साइडर, विनेगर और सोया मिल्क के बारे में… साथ ही इसमें ऑयल का भी इस्तेमाल किया जाता है. इसलिए इस प्रकार से तैयार मेयोनीज का इस्तेमाल अब शाकाहारी लोग भी इत्मीनान से कर सकते हैं.
मेयोनीज बनाने मे लगने वाली सामग्री
मेयोनीज बनाने के लिए जिन सामग्री की जरूरत होती है वह इस प्रकार है-
- दो अंडे की जर्दी
- 250 मिली सरसों का तेल
- नींबू का रस या एक छोटा चम्मच व्हाइट विनेगर
- सीजनिंग ( नमक, काली मिर्च)
मायोनिस बनाने का तरीका
इसे बनाने के लिए सबसे पहले दोनों अंडों को लेकर इसे खूब फेंटे. फेटते हुए ही इसमें आप सीजनिंग डालते जाएं. जब यह बहुत अच्छे से मिक्स हो जाए तब आयल की स्माल ड्राप डालें. ऑयल मिक्स करने के बाद इसे दोबारा अच्छे से मिक्स करें और फिर ऑयल की दूसरी ड्राप डालें. ऐसा तब तक करना है जब तक आप को यह समझ में ना आ जाए कि तेल और अंडा दोनों एक साथ अच्छी तरह से मिक्स हो चुके हैं. फिर धीरे-धीरे आयल स्ट्रीम को डालते जाना है और मेयोनीज को भी चलाते रहना है. अगर आप शुरुआत में ही मेयोनीज में बहुत ज्यादा आयल डाल देंगे तो अंडे ठीक से मिक्स नहीं होंगे. और इस तरह तैयार मायोनिस जल्दी खराब भी हो जाएगी. ध्यान रहे आपको ऑयल धीरे-धीरे ही डालना है. और इसे अच्छे से मिक्स करते रहना है. इसे मिक्स के लिए आप इलेक्ट्रिक विस्कर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
ध्यान रखने वाली बात यह है कि इस पेस्ट को अच्छी तरह से फेंटना है. इसके बाद लास्ट में इसमें सिरका या नींबू का रस मिला दें. लेकिन मेयोनीज में नींबू का रस तभी मिलाएं जब मेयोनीज चम्मच से निकालने लायक क्रीमी टेक्सचर में तब्दील न हो जाए. आप चाहे तो इसे बनाने में ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन इसका इस्तेमाल करने पर भी आपको मेयोनीज में धीरे-धीरे ही आयल ड्राप मिक्स करनी है
इसके विपरीत अगर आप वेजिटेरियन या वीगन मेयोनीज बनाना चाहते हैं, तो आप अंडे की जगह 120 मिली सोया मिल्क का इस्तेमाल करें और सिरके की जगह एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल करें. अगर आप सरसों का तेल नहीं मिलाना चाहते तो आप इसकी जगह कोई और वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल कर सकते हैं.
