Gajar Ka Achar Recipe In Hindi: गाजर का अचार रेसिपी या गाजर का अचार – एक आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे की कैसे कम समय के अंदर ही आप गाजर का आचार बना सकते हैं। अधिकांश भारतीय घरों में, रोटी या चावल के साथ हमेशा आपको कोई न कोई आचार ज़रूर देखने को मिलेगा। हम कई तरह की सब्जियों जैसे गाजर, गोभी, चुकंदर, फूलगोभी, टमाटर, सहजन और यहां तक कि गोंगूरा जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों से भी अचार बना सकते हैं। अचार बनाने के कई तरीके हैं और यह गाजर का अचार अवकाया के समान बनाया जाता है, जो कच्चे आमों से बने एक लोकप्रिय आन्ध्र अचार की किस्म है। हालांकि अब यह एक पारंपरिक आंध्रा रेसिपी नहीं हैं, इसे पूरे भारत में ही लोग बनाते हैं। नींबू के रस से बने अचार का स्वाद गर्म, और थोड़ा तीखा होता हैं। इस अचार को यदि फ्रिज में रखा जाए और नम मुक्त हाथों से संभाला जाए तो ये लगभग 4 से 7 दिनों तक अच्छा रहता हैं। यह सादे चावल, पराठे या दाल खिचड़ी के साथ अच्छा लगता हैं। अचार को कम मात्रा में खाने से भूख बढ़ती है, इसलिए आप इसे बच्चों को भी परोस सकते हैं। आज के लेख में हम आपको जो तरीका बताने जा रहे हैं वो गाजर का आचार बनाने का एकमात्र तरीका नहीं हैं। लेकिन इतना तो हम दावे के साथ कह सकते हैं कि सबसे आसान तरीका ज़रूर हैं। इस अचार को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। सामग्रियों को दोगुना भी किया जा सकता है, बस आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले नमक पर नज़र रखें। हम इस गाजर के अचार में अदरक का इस्तेमाल करते हैं, अगर आप चाहें तो अदरक के जगह पर लहसुन का प्रयोग कर सकते हैं। अदरक ठंड में काफी फायदेमंद होता हैं इसलिए हम इस रेसिपी में अदरक का उपयोग कर रहे हैं।
गाजर का अचार बनाने की विधि(Gajar Ka Achar Recipe In Hindi)
- गाजर को धोकर छील लें। इसे पूरी तरह से सुखा लें, इसकी नमी को कम करने के लिए एक साफ किचन टिश्यू या कपड़े से पोंछ लें। छोटे क्यूब्स में काट लें, अलग रख दें। लहसुन या अदरक के साथ भी ऐसा ही करें। एक पैन गरम करें और मेथी दानों को महक आने तक हल्का भून लें। अब इसे एक प्लेट में डाल दे। गैस का चूल्हा बंद कर दें। उसी पैन में राई डालें और तब तक चलाएं जब तक वे गर्म न हो जाएं। इन्हें तलें नहीं। इन्हें ठंडा करके पाउडर बना लें। यदि आपके पास पहले से सरसों और मेथी पाउडर है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं।
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- तेल को पहले गर्म कर लें, उसमें अदरक या लहसुन और गाजर डालें। चूल्हे से इसे उतार ले। इस गरम तेल में गाजर और अदरक को टॉस कर लें। यह प्रोसेस सिर्फ शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए है नहीं तो 20 से 24 घंटे में अचार खराब हो सकता है।
- नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, सरसों और मेथी पाउडर डालें। अचार में ग्रेवी ज्यादा डालने के लिये लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना पाउडर, राई पाउडर की मात्रा दोगुनी कर दीजिये। नमक और तेल जरूरत के अनुसार ही डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। मसाला और नमक चैक कर लीजिए। जब आप स्वाद चखें तो आपको अचार से नमक, गर्म और तीखा स्वाद जरूर मिलना चाहिए। आवश्यकतानुसार समायोजित करें।
- घर पर बनाएं होटल जैसा स्वीट कॉर्न रेसिपी, इजी टिप्स एंड ट्रिक के साथ।
- कढ़ी में बेसन के पकोड़े की जगह यह डालकर बनाएं स्पेशल टेस्टी कढ़ी
मेथी पाउडर की मात्रा का ध्यान रखें, ज्यादा डालने से अचार का स्वाद कड़वा हो सकता हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद टैंग के लिए नींबू का रस डालें। अगर आपके पास नींबू का रस नहीं है तो आप इसमें थोडा सा अमचूर भी मिला सकते हैं। लेकिन स्वाद बदल जाएगा। अगर अचार सूखा लगे तो और तेल डालें।
