Lost Indian Recipes In Hindi: जैसे हमारे यहां एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को रीति-रिवाज, लोक गीत/ नृत्य, पारंपरिक गहने आदि देने की प्रथा है। उसी प्रकार कुछ पारंपरिक व्यंजनों को बनाने की विधि भी एक पीढ़ी से अगली पीढ़ी को दी जाती है, ताकि ये पारंपरिक व्यंजन लुप्त ना हो जाएं। लेकिन लाख कोशिश के बावजूद भी कुछ पारंपरिक लज़ीज़ पकवान ऐसे हैं जो अब लुप्त हो चलें हैं क्योंकि आज की पीढ़ी ने इनका स्वाद चखना तो दूर कभी नाम भी नहीं सुना। आइए जानते हैं कुछ ऐसे ही पकवानों के बारे में।
लुप्त हो चले भारतीय व्यंजन(Lost Indian Recipes In Hindi)
1. अमरनाथ कोकोनट करी(Amaranth Coconut Curry)
Amaranth Coconut Curry: दुर्लभ जड़ी बूटी अमरनाथ से बनाई जाने वाली इस डिश को हारिव सोप्पु बेंदी भी कहते हैं। यह कभी दक्षिण भारतीय लोगों की सबसे पसंदीदा डिश थी।
2. खीरा गैंथा/खीर पुली (Kheer Puli)
Kheer Puli: यह ओडिशा की काफी मशहूर स्वीट डिश थी।
3. कोलू पोड़ी (Kollu Podi)
Kollu Podi: कुलथी की दाल से बनी यह डिश, दक्षिण भारतीय लोग कभी इडली-डोसे के साथ खाया करते थे।
4. पक्की केरी नु शाक (Pakki Keri Nu Shaak)
Pakki Keri Nu Shaak: यह डिश पके हुए आम से बनाई जाती थी।
5. सिंघाड़े की कचरी (Singhade Ki Kachri)
Singhade Ki Kachri: सिंघाड़े से बनी यह डिश कभी लखनऊ की शान हुआ करती थी।
6. खुश शरबरत (Kush Sharbat)
Kush Sharbat: खुश जड़ी बूटी से बना यह शरबत पीने से गर्मियों में ठंडक मिलती थी।
7. चिकन कोरी रोटी (Chicken Curry Roti)
Chicken Curry Roti: मैंगलोर में चिकन करी और कुरकुरी रोटी बेहद पसंद की जाती थी।
8. बोटी नी अकुरी (Boti Ni Akuri)
Boti Ni Akuri: अंडे व मटन से बनी यह एक पारसी डिश थी।
9. पिंडी मिरियम (Pindi Miriyam)
Pindi Miriyam: यह खट्टा व मसालेदार स्टू आंध्र प्रदेश में बेहद मशहूर था।
10. गोअन क्लेम्स कोकोनट स्यूक (Goan Clams Coconut Stew)
Goan Clams Coconut Stew: कोकोनट और सी-फूड से बनने वाली यह डिश गोवा में बेहद चाव से खाई जाती थी।
11. पापड़ा वड़ा (Papadda Vada)
Papadda Vada: यह स्नैक केरल में चाय व कॉफ़ी के साथ खाया जाता था।
12. कोब्बारी कोवा कज्जिकायालु (Kobbari Kova Kajjikayalu)
Kobbari Kova Kajjikayalu: यह डिश आंध्र प्रदेश में मकर संक्रांति के दिन बनाई जाती थी।
13. मोर कुझु (Mor Kuzhu)
Mor Kuzhu: यह स्पेशल स्नैक तमिलनाडु के लोग टिफ़िन में ले जाना पसंद करते थे।
14. गोभी डंठल (Gobi Danthal)
Gobi Danthal: यह गोभी के डंठल से बनने वाली एक पंजाबी सब्ज़ी है, जिसका स्वाद बेमिसाल था।
15. अंडे का हलवा (Ande Ka Halwa)
Ande Ka Halwa: जरा सोचिए अंडे का बना यह मीठा हल्वा कितना स्वादिष्ट लगता होगा।
16. सुक्कू पाल (Sukku Paal)
Sukku Paal: यह सर्दियों में पिया जाने वाला स्पेशल दूध है, जो अदरक के पाउडर से बनाया जाता था।
17. मेंथा हित्तु (Methi Hittu)
Methi Hittu: तमिलनाडु और महाराष्ट्र में कई प्रकार की दाल और अनाज से बनाई जाने वाली इस डिश को मेथ कूट भी कहते थे।
18. कटहल और आम की करी (Kathal Or Aam Ki Curry)
Kathal Or Aam Ki Curry: केरल में मशहूर इस डिश को कटहल के बीज और कच्चे आम से बनाया जाता था।
19. राऊ की खीर (Raoh Ki Kheer)
Raoh Ki Kheer: यह गन्ने के रस से बनने वाली एक पंजाबी खीर थी।
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20. उप्पू कोझक्कट्टई (Uppu Kozhukattai)
Uppu Kozhukattai: यह दक्षिण भारतीय लोगों को फ़ेवरेट नाश्ता था जो इडली-डोसे के कारण गुम हो गया।
21. छेना पोड़ा (Chhena Poda)
Chhena Poda: यह तमिलनाडु की बेहद मशहूर व स्वादिष्ट स्वीट डिश हुआ करती थी।
22. मंढिया (Maandhia)
Maandhia: यह उत्तर भारत का दाल-चावल के पानी से बनाया जाने वाला एक पेय पदार्थ था।
