Rava Dosa Recipe in Hindi: दोसा एक ऐसा डिश है। जिसे लोग हर मूड में लोग खाना पसंद करते हैं। आप फैमिली शॉपिंग पर गए हो या फिर डिनर का प्लान हो। दोसा खाने के लिए कभी भी मन तैयार हो जाता है। इम्फैक्ट आजकल तो शादी और पार्टियों में भी लोग डोसा खाना प्रेफर करते हैं। बात जब साउथ इंडियन डिश की होती है, तो दिमाग में सबसे पहले  दोसा का नाम ही आता है। हर उम्र के लोग दोसा खाना पसंद करते हैं। लेकिन इस डिश के साथ सबसे बड़ी दिक्कत यह है कि इसे खाना तो आसान है लेकिन बनाना बेहद ही मुश्किल है। दरअसल दोसा बनाने के दौरान सबसे ज्यादा परेशानी इसके बैटर को तैयार करने में आती है।
Rava Dosa Recipe
लेकिन आप चिंता ना करें, आपको हम डोसा बनाने की एक ऐसी आसान तरकीब बताने जा रहे हैं। जिसका इस्तेमाल करके आप बेहद ही आसानी से और जल्दी अपने घर में ही डोसा बना सकेंगे। जी हां हम बात कर रहे हैं रवा दोसा की जिसे आप चाहें तो सुबह ऑफिस जाने से पहले नाश्ते में केवल 10 मिनट के अंदर ही बना सकते हैं। तो चलिए शुरुआत करते हैं इस रेसिपी की सबसे पहले जानते हैं कि रवा डोसा बनाने के लिए किन चीजों की आवश्यकता पड़ती है।

रवा डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

डोसा बनाने के लिए सबसे पहले आप इन सभी चीजों को एकत्रित कर लें
  • चावल का आटा -1 कप
  • रवा (सूजी)-1 कप
  • मैदा -1/2 कप
  • बेसन -1 कप
  • पानी – 5 कप
  • खट्टा दही – 2 चम्मच
  • जीरा – 1 चम्मच
  • राई – 1 चम्मच
  • करी पत्ता – 4
  • हरी मिर्च कटी हुई – 2
  • हींग -1/2 चम्मच
  • तेल या घी – 2 चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार

भरावन के लिए सामग्री

  • उबली आलू – 4
  • उबला मटर – 50 ग्राम
  • हरी शिमला मिर्च – 1
  • पनीर के छोटे छोटे टुकड़े – 50 ग्राम
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर -1/4 चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर – चुटकी भर
  • राई – 1/2 चम्मच
  • पिसी खटाई – चुटकी भर
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 2 चम्मच

रवा डोसा बनाने की विधि

रवा डोसा बनाने के लिए सबसे पहले घोल को तैयार कर लें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, सूजी बेसन और मैदा को एक साथ मिला लें। इसके बाद इसमें पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तब इसमें दही डालें। पानी डालते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि बाद में आपको इसमें दही भी मिलानी है ताकि आप पानी की मात्रा को समझ सके और यह घोल ज्यादा पतला ना हो। इस गोल को तब तक फेटे जब तक यहां पूरी तरह से घुल ना जाए। अब एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें दो चम्मच घी डालें अब इसमें राई, जीरा अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर जलाएं। भुन जाने पर सामग्री को उतार लें और ठंडा होने पर मिश्रण में घोल दें अब आपका घोल तैयार है।

भरावन बनाने की विधि

भरावन बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें। अब इसमें शिमला मिर्च के बारीक टुकड़ों को मिलाएं। अब चुल्हे के ऊपर एक पैन चढ़ाएं और दो चम्मच तेल डालें, तेल गर्म होने पर इसमें राई डालें।  राइ जब चटकने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर डालें अब इसमें मैश की हुई आलू, मटर और पनीर के टुकड़ों को डालकर फ्राई करें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पिसी खटाई और नमक को मिला दे जब यह हल्का फ्राई हो जाए तो चूल्हे से उतार कर इसे ठंडा कर ले।

रवा डोसा बनाने की विधि

गैस पर तवा गर्म करें, तवा जब हल्का गर्म हो जाता है तब इस पर कच्चा आलू या प्याज घिस लें। अब तवे पर हल्के पानी के छींटे मारकर इसे सूती कपड़े से पोछ लें और गैस को धीमा कर लें। ध्यान रहे कि तवे पर प्याज या आलू घिसने से दोसा तवे पर चिपकता नहीं है। एक बार और दोसे के घोल को चेक कर लें अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो उसमें पानी मिलाकर इसे थोड़ा पतला कर लें।
अब एक कड़छी की मदद से दोसा के मिश्रण को तवे पर डालकर हल्के हाथों से चारों तरफ फैलाने और इसे गोलाकार दें। जितना हो सके इसे पतला रखने का प्रयास करें। जब यह हल्का भूरा दिखने लगे तब दोसे को पलट लें।
इस बात का ध्यान रखें कि आपको दूसरी तरफ से दोसे को ज्यादा नहीं सेखना है। अब वापस दोसे को सीधा कर लें और उसके ऊपर कड़छी की मदद से ही भरावन डालकर उसे चारों तरफ फैला लें। अब आप ढ़ोसे को आप जिस तरीके से मोड़ना चाहते हैं। उस तरीके से मोड़ लें आप चाहें तो दोनों किनारों को बीच की तरफ मोड़ सकते हैं या फिर दोसे को तिकोने आकार में भी मोड़ा जा सकता है।
इसी तरीके से आप दूसरा तीसरा या फिर जितना चाहे उतना डोसा तैयार कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि हर बार दोसा तवे से उतारने के बाद तवे पर आलू या प्याज रगड़ना और पानी डालकर तवे को पोछना ना भूलें। हो सकता है कि आपका पहला और दूसरा परफेक्ट ना बने या फिर उसमें करारा पन ना आए। लेकिन बनाते बनाते दूसरा या तीसरा दोसा बिल्कुल परफेक्ट बनने लगेगा।

दोसे के लिए चटनी कैसे बनाएं

दोसे के साथ कुछ लोगों को नारियल की चटनी पसंद आती है। तो कुछ लोगों को दाल की। हम आपको एक ऐसी रेसिपी बनाने जा बताने जा रहे हैं। जिसके तहत आप दोनों ही तरह की चटनी बना सकते हैं। बस आपको दाल या नारियल का चुनाव करना है। चटनी बनाने के लिए कढ़ाई में हल्का तेल डाल दें। अब इसमें अगर आप दाल की चटनी बनाना चाहते हैं तो एक कप चना दाल या फिर नारियल की चटनी बनाना चाहते हैं तो एक कप कटे हुए नारियल डाल लें।
अब इसमें साबुत लाल मिर्च, एक कटा हुआ प्याज, दो लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब यह हल्का भुन जाए। तब इसमें एक बड़ा टमाटर काटकर डाल लें। टमाटर जब हल्का गल जाए तब इसे ठंडा कर लें और जरूरत के अनुसार पानी और नमक मिलाकर मिक्सर में पीस लें आपकी चटनी तैयार है।
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