Sirka Pyaaz Recipe In Hindi: जब भी हम किसी होटल या रेस्त्रां में जाते हैं तो खाने के साथ सर्व की गई सिरके वाली प्याज हमें बहुत पसंद आती है। इसका खट्टा मीठा जायका खाने के टेस्ट को तो बढ़ाता ही है साथ ही खाने को पचाने में भी हमारी मदद करता है।
इस सिरके वाली प्याज(Sirke Wale Pyaaz) को घर पर भी बनाया जा सकता है, लेकिन अक्सर घर पर बनी सिरके वाली प्याज बहुत जल्दी खराब हो जाती है या उसमें रेस्त्रां जैसा टेस्ट नहीं आ पाता। यदि आपके साथ भी यह समस्या हो रही है, तो कुछ ट्रिक्स अपना कर आप इस प्याज को ज्यादा दिन तक ताजा बनाए रख सकते हैं। आइए आज जानते हैं घर पर सिरके वाली प्याज बनाने के नुस्खे।
रेस्त्रां जैसी सिरके वाली प्याज बनाने के नुस्खे(Sirka Pyaaz Recipe In Hindi)
- सही प्याज का चुनाव बेहद जरूरी
यदि आप बड़े प्याज को काटकर सिरके में डाल रहे हैं तो उसमें रेस्त्रां जैसा टेस्ट नहीं आ पाता। इसलिए सिरके में डालने के लिए हमेशा छोटी-छोटी प्याज का ही चयन करें। दरअसल, छोटे प्याज बड़े प्याज के मुकाबले ज्यादा मीठे होते हैं और ये सिरके को कम समय में ज्यादा सोखते हैं।
- प्याज में लगाएं चार कट
सिरके में डालने से पहले सभी प्याजों में इस तरह से कट लगाएं कि वो जुड़े भी रहें और उसके चार हिस्से भी दिखें। सिरके में डालने से पहले प्याज का रूट वाला पार्ट जरूर हटा दें ताकि प्याज का स्वाद ना खराब हो।
- कांच के बर्तन का ही करें इस्तेमाल
वैसे तो लोग प्लास्टिक या स्टील के बर्तनों को भी यूज कर लेते हैं, लेकिन सिरके वाले प्याज(Sirke Wale Pyaaz) का असली टेस्ट, चीनी मिट्टी के बर्तन या फिर कांच के बर्तन से ही आता है।
सिरके वाली प्याज बनाने की विधि-
- एक पैन में बिना तेल-घी का इस्तेमाल करे, केवल एक चम्मच चीनी डालकर उसका कैरेमल बनाएं और फिर उसमें एक कप पानी डाल दें।
- इसके बाद इसमें 1 चम्मच साबुत काली मिर्च और 1 तेज पत्ता डालकर पानी को उबाल लें।
- अब आप एक कांच के जार में 1 कप नॉर्मल पानी डालें। यदि आपको तीखा पसंद हो तो आप इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं इससे इसका टेस्ट और बढ़िया हो जाता है।
- अब इसके ऊपर से 1 कप सफेद सिरका डालें और फिर जो पानी आपने उबालकर रखा था उसे छानकर डाल दें।
- अब जार को कुछ घंटों के लिए बंद करके रख दें। आपकी सिरके वाली प्याज तैयार है।
रेस्त्रां की तरह लाल रंग चाहिए तो अपनाएं ये तरीका –
वैसे तो सिरके वाली प्याज ऐसे ही बढ़िया बन जाती है, लेकिन यदि आप इसे रेस्त्रां जैसा लाल करना चाहते हैं तो इसके साथ सिरके में चुकंदर के दो टुकड़े डाल दें। इससे प्याज का रंग लाल हो जाता है।
क्यों ये प्याज ज्यादा दिन तक चलते हैं?
दरअसल, काली मिर्च और तेज पत्ता सिरके वाली प्याज का फ्लेवर बढ़ाने के साथ ही इसे प्रिजर्व भी करते हैं, जिससे आपकी सिरके वाली प्याज एक हफ्ते से ज्यादा चल जाती है। कुछ और दिन चलाने के लिए आप इसे कांच के कंटेनर में ढक्कन बंद कर फ्रिज में रख दें। फ्रिज में रखने से इसकी लाइफ कुछ और दिन बढ़ जाती है।
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अब अगली बार आप जब भी सिरके वाली प्याज(Sirke Wale Pyaaz) बनाएं तो यह नुस्खा जरूर अपनाकर देखें और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें।
