Mawa Kachori Recipe: अलग-अलग फिलिंग्स वाली नमकीन कचौड़ी तो आपने बहुत खाई होंगी, लेकिन क्या आपने कभी मावे से लबरेज़ मिठास भरी कचौड़ी खाई है? अगर नहीं, तो देर किस बात की आज रात के खाने के बाद घरवालों का मुंह मावा कचौड़ी से मीठा कराइये। मावा कचौड़ी खाने में बहुत ही स्वादिश और क्रिस्पी होती है, जो कि हर किसी के मन को भाती है। तो आइए जानते हैं, क्या है मावा कचौड़ी(Mawa Kachori) बनाने की विधि।

मावा कचौड़ी के लिए आवश्यक सामग्री: 

Mawa Kachori Recipe
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कचौड़ी के लिए सामग्री-

How To Make Mawa Kachori Recipe At Home
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  • 1½ कप मैदा
  • ½ चम्मच नमक
  • 2 चम्मच रिफाइंड ऑयल
  • 7-8 बादाम (बारीक कटे हुए)
  • 7-8 काजू (बारीक कटे हुए)
  • 7-8 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
  • 2 चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • ¼ चम्मच जायफल पाउडर
  • ½ चम्मच इलायची
  • 100 ग्राम खोया

चाशनी के लिए सामग्री –

Mawa Kachori Recipe In Hindi
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  • 1 कप पानी
  • 3-4 हरी इलायची
  • 1 कप चीनी
  • तलने के लिए तेल

Mawa Kachori Recipe: मावा कचौड़ी बनाने की विधि

Recipe Of Mawa Recipe
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  • सबसे पहले एक परात या किसी बर्तन में मैदा, नमक और रिफाइंड डालकर सबको आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और इसे ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
  • अब एक पैन में रिफाइंड डालकर गरम करें और फिर इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, सूखा नारियल, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
  • जब सारे ड्राई फ्रूट्स अच्छे से भुन जाएं तो इसमें खोया मिला दें और अगले 2 मिनट तक मीडियम गैस पर भूनें। इसके बाद अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
  • जब तक मिश्रण ठंडा हो तब तक चाशनी बना लें। चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी गरम करें और इसमें चीनी व हरी इलायची डालकर तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुलकर गाढ़ा शीरा ना बन जाए। 
  • अब जो आटा आपने गूथ कर रखा था उसे एक बार फिर हाथों की मदद से थोड़ा मसल लें और फिर इसकी लोई बनाकर पूड़ी के आकार में बेल लें।
  • अब इस पूड़ी के बीच में भुना हुआ मावे का मिश्रण रखें और चारों तरफ पानी लगाकर इसे चिपका दें। फिर इसे हाथों से हल्का दबाव देते हुए कचौड़ी की तरह बना लें। सभी कचौड़ी इसी तरह भरकर रख लें।

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  • इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करें और सभी कचौड़ियों को गोल्डन ब्राउन होने तक बारी-बारी से तल लें। 
  • आपकी मावे की कचौड़ी तैयार हैं। इन्हें तलकर एक टिशू पेपर लगी प्लेट में निकाल लें।
  • मावा कचौड़ी सर्व करते समय इसे बीच में से फोड़ कर इसमें थोड़ा-थोड़ा शीरा भर दें और बादाम-पिस्ता से गार्निश कर सर्व करें।
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