Golgappa Recipe: गोलगप्पे ये भारत का एक ऐसा स्नैक है, जो हर राज्य, हर शहर, हर क्षेत्र में बड़े ही शौक से खाया जाता है। गोलगप्पों का नाम भले ही राज्यों के हिसाब से बदल जाए, लेकिन गोलगप्पों के प्रति लोगों की दिवानगी कभी नहीं बदलती। गोलगप्पे वाले के पास हाथ में डोना लेकर गोलगप्पे खाने का मज़ा ही कुछ और है। लेकिन पूरे देश में लॉकडाउन लागू है और ऐसे में लोग गोलगप्पों को बेहद मिस कर रहे हैं।
कई बार ऐसा होता है कि आप गोलगप्पे घर में बना तो लेते हैं लेकिन आपके गोलगप्पे फूलते नहीं हैं। लेकिन आप निराश न हों, हम आपके लिए आज गोलगप्पे बनाने की रेसिपी लेकर आएं हैं जिससे आप आसानी से घर में ही गोलगप्पे बनाकर खा सकते हैंजो आपको गोलगप्पों को ब और हां, इसे खाना जितना सरल है उतना ही इसे बनाना भी सरल है। यह सिर्फ एक घंटे में बनकर तैयार हो जाते हैं। आइए जानते हैं इसकी सामग्री और बनाने की विधि।
गोलगप्पे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Golgappa Banane ki Samagri)
200 ग्राम सूजी
1/4 कप तेल
पानी जरूरत के अनुसार
तलने के लिए तेल”
बनाने की विधि- (Golgappa Banane ka Tarika)
- सबसे पहले सूजी को एक बर्तन में डालें और उसमें तेल मिला लें।
- अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंद लें।
- अब इस गूंदे हुए आटे को 20 मिनट ढककर रख दें।
- 20 मिनट बाद आटा फूल जाएगा।
- अब इस आटे को चकले पर अच्छे से मसलते रहें ताकि आटा चिकना हो जाए।
- आटे को तैयार करने के बाद इसकी लोइयां बना लें।
- अब इन लोइयों को पूरी से भी छोटे आकार में बेल लें। लेकिन ध्यान रखें की पूरी बेलते वक्त तेल लगाकर इसे बेलें, न कि आटा लगाकर।
- अब धीमी आंच पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और गोलगप्पों को सुनहरा होने तक तलें।
- अब एक प्लेट में टिशू पेपर रखकर तले हुए गोलगप्पे इसमें रखें। टिशू पेपर सारा एक्स्ट्रा तेल सोक लेगा।
- तो लीजिए तैयार हैं आपके गोलगप्पे।
ऐसा करने से नहीं फूटेंगे आपके गोलगप्पे:
यदि आप आटा थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंदते हैं तो आपके गोलगप्पे नहीं फूटेंगे। आपको चिकना आटा गूंदना है। आटे को रेस्ट अवश्य देना है नहीं तो आपके गोलगप्पे फूलेंगे नहीं। गोलगप्पे को घी या तेल लगाकर ही बेलेंगे तो गोलगप्पे अच्छी तरह बनेंगे और फूंटेंगे नहीं
ऐसा बनाइए गोलगप्पों का पानी (Golgappa Pani Recipe in Hindi)
गोलगप्पे का पानी बनाने के लिए आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता होगी-
- हरा पुदीना, धनिया
- हरि मिर्च
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- काला नमक और सफेद नमक – स्वादानुसार
- सोंठ का पाउडर और
- खट्टा करने के लिए इमली या आमचूर पाउडर
आइए जानते हैं इसे बनाना कैसे है?
सबसे पहले पुदीना पत्ती और थोड़ा सा धनिया, हरि मिर्च, जीरा पाउडर और ऊपर लिखी सभी सामग्री में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सी में चला लें। अब जो पेस्ट तैयार होगा उसको अलग से एक बर्तन में निकाल लें। अब इस तैयार पेस्ट में 1 गिलास पानी डाल दें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें थोड़ा सा आमचूर पाउडर या नींबू डाल लें।
अगर आप इमली से पानी बनाना चाहते हैं तो ये करें
गोलगप्पों का पानी इमली वाला बनाने के लिए आप इमली को गरम पानी में 20 से 25 मिनट तक भिगो कर रखें। फिर इसे हाथ से मैश करके इसका पल्प निकालकर जूस का छान लें। अब इस जूस को तैयार पेस्ट में पानी के साथ मिलाकर अच्छे से मिला दें। तो लिजिए आपके गोलगप्पों का चटपटा पानी तैयार है।
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