Lavang Latika Recipe: मिठाईयों का नाम आते ही ज़ुबान पर एक अलग तरह की मिठास आ जाती है। यूँ तो भारत में अलग-अलग क्षेत्र में हज़ारों तरह की मिठाईयां मिलती हैं। लेकिन बंगाल की मिठाईयों की बात ही अलग है, फिर वो चाहे वो रसगुल्ला हो संदेश हो या लवंग लतिका। बाकी मिठाईयों से बेहद अलग लवंग लतिका की अलग ही पहचान है। इसे कई जगहों पर इसे लौंग लत्ता भी कहते हैं। आज हम बंगाल की इस फेमस मिठाई को एक आसान तरीके से घर पर बनाने की रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं। हमारी इस रेसिपी को फॉलो कर आप भी किसी भी त्यौहार या स्पेशल अवसर पर इस मिठाई को बना सकते हैं।

लवंग लतिका का परिचय

Lavang Latika Recipe
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लवंग लतिका या लौंग लत्ता एक ऐसी मिठाई है जो किसी परिचय की यूँ तो मोहताज नहीं है। कवि रवीन्द्रनाथ टैगोर ने भी अपनी कविताओं में इसका जिक्र किया है। स्वाद में लजीज इस शानदार मिठाई की उत्पत्ति बंगाल में हुई थी। इसलिए इसे बंगाली मिठाईयों की श्रेणी में रखा जाता है। हालाँकि बंगाल के अलावा बनारस और इलाहबाद में भी लवंग लतिका काफी मशहूर है और दूर-दूर से लोग इस मिठाई का आनंद लेने आते हैं। मैदे और मावा से बनने वाली इस मिठाई को घर पर बनाना भी काफी आसान है।

लवंग लतिका बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • 250 ग्राम मैदा
  • 200 ग्राम मावा
  • आधा कप घी
  • चार चम्मच पीसी हुई चीनी
  • दस से बारह काजू
  • दस से बारह बादाम
  • 20 से 25 लौंग
  • एक कप साबूत चीनी
  • आठ से बारह छोटी इलायची
  • बीस लौंग
  • 250 ग्राम चीनी (चाशनी बनाने के लिए )
  • तलने के इच्छानुसार घी या तेल

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लवंग लतिका बनाने की विधि (Lavang Latika Recipe in Hindi)

Lavang Latika Recipe
Flavorquotient
  1. लवंग लतिका बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में घी डालकर पानी के साथ उसे आटा की तरह चिकना गूंथ लें।
  2. मैदे को अच्छी तरह से गूंथ लेने के बाद उसे करीबन बीस मिनट के लिए ढंक के रख दें।
  3. अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं उसमें मावा डालकर उसे तब तक चलाते रहे जब तक की मावा का रंग भूरा ना हो जाए।
  4. मावा को चलाते समय इस बात का ख़ास ध्यान रखें की गैस मध्यम ही हो, ज्यादा तेज आंच पर मावा जल सकता है।
  5. मावा को भूनने के बाद उसे ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल के रख लें।
  6. अब काजू और बादाम को बारीक काट लें और इलाइची को छीलकर कर उसका पाउडर बना लें।
  7. कटे हुए बादाम, काजू और इलाइची पाउडर को मावा में मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
  8. मैदे को एक बार फिर से चिकना होने तक गूंथ लें, इसके बाद उससे छोटी छोटी लोई बना लें।
  9. अब एक-एक लोइ लेकर उसे छोटी-छोटी पूरियों का आकार दें।
  10. इसके बाद हर एक पूरी पर एक चम्मच मावा का मिश्रण लेकर उसे चारों तरफ से बंद करें।
  11. इसे बंद करने के बाद ऊपर से हर एक लवंग लतिका में एक-एक लौंग लगा दें।
  12. लौंग लतिका तलने के लिए एक बड़ी कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं उसमें लवंग लतिका तलने के लिए घी या रीफाइन ऑयल डालें।
  13. दूसरी तरफ एक कढ़ाई में पानी और चार बड़े चम्मच चीनी डालकर उसकी चाशनी बना लें।
  14. लवंग लतिका को सुनहरा होने तक तल लें, इसके बाद उसे चीनी की चाशनी में डाल दें।

इस तरह बनाए गए लवंग लतिका को आप करीबन एक हफ्ते तक फ्रीज़ में रखकर खा सकते हैं और खिला सकते हैं। बता दें कि, लवंग लतिका की स्टफ़िंग में आप पिस्ते, किशमिश और नारियल के बुरादे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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