Tom Yum Soup Recipe: अगर हेल्दी खाने की बात की जाए तो ज़हन में सबसे पहला नाम सूप का ही आता है। एक सूप में वो सारे विटामिन, मिनरल, और पौष्टिक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। डॉक्टर सलाह देते हैं कि हमें सूप का सेवन रोज़ डिनर के समय करना चाहिए। रात के समय में हल्का खाने की सलाह इसलिए दी जाती है क्योंकि आप खाना खाने के बाद कोई एक्टिविटी नहीं कर पाते हैं। सूप हेल्दी तो होता ही है लेकिन कुछ लोग सूप का नाम सुनते ही नाक-मुंह सिकोड़ने लगते हैं, क्योंकि उनके मन में सूप की छवि बेस्वाद और बोरिंग सूप की बनी होती है। पर आज जो हम आपके लिए सूप की रेसिपी लेकर आए हैं वो इतनी स्वादिष्ट है कि आप उसे ना नहीं कर पाएंगे। इस सूप का नाम है टॉम यम सूप (Tom Yum Soup)।
टॉम यम सूप (Tom Yum Soup) एक स्पाइसी थाई सूप होता है जो आपको बोरिंग टेस्ट नहीं देता। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं और कुछ हेल्दी खाना चाहते हैं तो ये सूप आपके लिए है। यह एक वेजिटेरियन सूप और नॉनवेजिटेरियन दोनों प्रकार का सूप है जिसमें मशरूम, ब्रॉकली, गाजर, बेबी कॉर्न आदि सब्जियां डाली जाती हैं। अगर आप नॉन वेज सूप बनाना चाहते हैं तो इसमें प्रॉन स्टॉक या चिकन के पीस डाल सकते हैं। इसे बनाने में कुल 35 मिनट का समय लगता है और यह बनाना भी बेहद सरल है। तो चलिए जान लेते हैं टॉम यम सूप की रेसिपी (Tom Yum Soup Recipe)-
टॉम यम सूप (Tom Yum Soup Recipe) बनाने के लिए आपको चाहिए:
- चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक – 2 ½ कप
- लेमन ग्रास (बारीक कटी हुई) – 2 बड़े चम्मच
- गलैंगल या थाई अदरक – 1 बड़ा चम्मच
- यदि वेजिटेरियन सूप है तो – 3-4 पीस मशरूम, ब्रॉकली और बेबी कॉर्न
- यदि नॉन-वेजिटेरियन सूप है तो – 4 से 5 पीस प्रॉन या चिकन
- थाई साबुत मिर्च – 5 से 6
- काफ़िर लाइम की पत्तियां – 8 से 10
- नींबू का रस- दो बड़े चम्मच
- फिश सॉस (वैकल्पिक) – स्वादानुसार
- नमक – स्वादानुसार
टॉम यम सूप (Tom Yum Soup) बनाने की विधि:
- एक कड़ाही में स्टॉक, लेमन ग्रास और थाई अदरक डालकर इसे अच्छे से उबाल लें।
- अब इसमें ताज़ा प्रॉन या मशरूम, ब्रॉकली आदि सब्जियां डाल दें। अगर आप नॉन वेज सूप बनाना चाहें तो प्रॉन या चिकन के साथ ही सब्जियों को भी डाल सकती हैं।
- अब आंच को हल्का करके मिक्स्चर को लगातार अच्छे से चलाएं।
- जब प्रॉन गुलाबी रंग के हो जाएं तो इसमें थाई मिर्च काफ़िर लाइम की पत्तियां डाल दें और मिक्स कर लें।
- अब इसमें नींबू का रस और चाहें तो फिश सॉस डाल दें। ध्यान रखें कि आपकी फिश सॉस का स्वाद नमकीन हो।
- अब इस मिक्स्चर को करीब 5 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
- थोड़ा गाढ़ा होने पर इस सूप में ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें।
- आप चाहें तो ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों को हल्का फ्राई करके भी सूप में डाल सकते हैं। इससे सूप को कुरकुरा पन मिलता है।
- जब सूप थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसे आंच से हटाकर साइड में रख दें।
- तो लीजिए आपका टॉम यम सूप तैयार है। परोसें।
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सुझाव: आप इस सूप को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चीज़ के टुकड़े काट कर डाल सकते हैं। इससे सूप को एक क्रीमी टेक्स्चर मिलता है, साथ ही ये खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है।
