Poondu Chutney Kaise Banaye: अगर आपको खाने में स्वाद ना आ रहा हो तो ,खाने की थाली में जरूर परोसे लहसुन चटनी (पूंडू चटनी) यह आपके खाने के स्वाद को चार गुना बढ़ा देगी। लहसुन और मिर्च से बनने वाली यह चटनी खाने में बेहतरीन और बनाने में आसान।
पूंडू चटनी (लहसुन चटनी)(Poondu Chutney Kaise Banaye)
पूंडू चटनी लहसुन के साथ बनाया जाता है, तमिल व्यंजनों में एक पारंपरिक मसालेदार काडिंमेंट रेसिपी है। लहसुन का स्वाद बहुत तेज होता है यह डोसा के लिए एक आदर्श साइड डिश माना जाता है दक्षिण भारतीय चटनी व्यंजनों के विपरीत लहसुन की चटनी को ताजे नारियल के साथ बनाया जाता है आमतौर पर लहसुन की चटनी में ताजा ग्रेट नारियल का इस्तेमाल किया जाता है।या फिर लहसुन की फली, प्याज और लाल मिर्च के साथ भी बनाया जाता है। परंतु पूंडू चटनी हमेशा ताजे लहसुन फली के साथ ही बनाया जाता है , इस चटनी में हमेशा ताजे लहसुन फली का ही इस्तेमाल करना चाहिए ।इसे चटपटा बनाने के लिए आप अदरक या गुड़ डालकर इसका विस्तार कर सकते हैं। इसे आप बनाने के बाद फ्राई लहसुन के साथ तड़का भी दे सकते हैं ,चटनी को तेल में कुछ मिनटों तक फ्राई करें इससे चटनी की सेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, और इससे आप रेफ्रिजरेटर में 7 से 10 दिनों तक रख कर इस्तेमाल कर सकते हैं।
पूंडू चटनी की सामग्री(Poondu Chutney Recipe In Hindi)
- 8 सूखी लाल मिर्च
- 3 टीस्पून तेल
- 18 पुत्थी लहसुन
- इमली
- नमक
तड़के के लिए
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टीस्पून सरसों
- ½ उड़द दाल
- हींग
- करी पत्ता
- 3 प्याज
पूंडू चटनी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक छोटी कटोरी में आठ सुखी लाल मिर्च को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए
- पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें, और लहसुन भूनें
- लहसुन के साथ ही साथ तीन प्याज को भी भूरा होने तक भूने
- पैन से निकाल कर उसे ठंडा होने तक रखें।
- अब उसे एक ब्लेंडर जार डाल दें।
- जार में इमली, नमक सूखे लाल मिर्च भी डालें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर इसे स्मूथ ब्लेंड करें।
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तड़का- एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, और 1 टी स्पून सरसों, उड़द दाल ,हींग और करी पत्ता डालें ,अब तैयार किया हुआ चटनी डालें और 1 मिनट तक अच्छे से पकाएं। 1 मिनट के बाद तेल बाहर निकलना शुरू कर देगा। अंत में से इडली डोसा के साथ आनंद लें।
